Chef de cuisine en collectivité — management & produits frais

Ph3L'entreprise /h3pRESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. /pbrh3Description du poste /h3pVous avez de strongl /strong'strongexpérience en restauration traditionnelle /stronget recherchez un postestrong du lundi au vendredi /strong, avec des produits frais ? Ce poste est fait pour vous !brPour l'un de nos adhérents situé strongemà moins de 10 minutes de Thorigny (direction Est), /em /strongnous recrutons : /ppstrongUn/e Chef de cuisine en collectivité H/F /strong /ppLe poste est à pourvoir strongdès que possible /strong, en strongCDI 35h /strong. (en modulation du 1er septembre au 31 août) /ppVous intégrez une strongcuisine de collectivité /strong : /pullipstrong12 000 repas/jour, /strongprincipalement pour le secteur scolaire, mais aussi pour des établissements de santé. /p /lilipstrongProduits frais et locaux /strong. Seuls le poisson ainsi que certains légumes peuvent être surgelés pour des raisons d’hygiène et de maîtrise des coûts. /p /lilipPréparationsstrong fait maison /strong, qu’il s’agisse des entrées, des plats ou des desserts. /p /lilipstrongMoyenne 30 à 40 recettes /strong différentes par jour. /p /li /ulpLa cuisine est ouverte strongdu lundi au vendredi. /strongbr/pbrpstrongVotre future équipe : /strong /pullip50 collaborateurs au total /p /lilipSur votre partie, vous encadrerez strong9 personnes /strong, avec l'aide de votre second /p /li /ulpstronguLes particularités de l'établissement : /u /strong /pullipstrongHACCP manuel /strong (pas de logiciel type EPack en cuisine) /p /lilipFonctionnement en strongcuisine centrale, /strong avec strongportage de repas. /strong /p /lilipstrongChaque partie a son équipe /strong, composée : d'un chef de production, d'un second et de cuisiniers /p /lilipSur le poste chaud, vous serez principalement strongen charge des cuissons /strong (le déconditionnement, le nettoyage et le taillage des ingrédients sont réalisés en amont par une équipe dédiée) /p /lilipstrongProduction des plats en J+ /strong /p /lilipActivité réduite pendant les périodes de vacances scolaires et les fêtes de fin d'année (70 % de la production étant destinée au scolaire) /p /lilipElaboration des plats à partir de strongfiches techniques /strong /p /li /ulpstronguLe projet : /u /strong /ppSuite au strongdépart du chef de cuisine en charge de la partie chaude, /strongle responsable de l'établissement recherche un(e) collaborateur(trice) afin d'strongassurer la production des plats chauds (plats mijotés, potages, purées...) /strongtout enstrong encadrant l'équipe. /strongbr/ppstrongPourquoi postuler ? /strong /pullipstrongPlanning fixe /strong strongen roulement /strong : 4h-11h30 / 6h-13h30 / 7h-15h /p /lilipPossibilité d'adapter votre planning en accord avec la direction /p /lilipstrong13e mois /strong /p /lilipPrime sur strongobjectif trimestriels basée /strongsur : /pullipla qualité (HACCP) /p /liliple management /p /liliples indicateurs de gestion (coût matière, masse salariale) /p /li /ul /lilipChèques cadeaux 2 fois/an /p /lilipPossibilité de repartir 2 fois par semaine avec les plats non livrés /p /lilipstrongTenue fournie /strong à l'embauche /p /lilipJours féries non travaillés /p /lilipstrongParking /strongréservé aux salariés /p /lilipIntégration en douceur avec le soutien des responsables /p /li /ulpstrongEn plus de savoir maîtriser l'ensemble des techniques de base en cuisine, vos missions seront les suivantes : /strong /pullipManager, encadrer et superviser le travail de votre équipe /p /lilipRéaliser, avec l'équipe, la production maison des plats chauds (ex: hachis parmentier / poulet rôtie / spaghetti bolognaise) /p /lilipRespecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire /p /lilipEffectuer la mise en barquettes des plats préparés /p /lilipGérer l'étiquetage des barquettes à l'aide du logiciel informatique /p /lilipEtablir le planning de votre équipe en fonction de la production du jour /p /lilipOrganiser la production mensuelle en fonction du matériel et des temps de cuisson /p /lilipParticiper au nettoyage de la cuisine avec l'équipebr/p /li /ulpstrongÉléments contractuels : /strong /pullipstrongCDI 35h/semaine /strong /p /lilipstrongHoraires /strong: en roulement, 4h-11h30 / 6h-13h30 / 7h-15h /p /lilipstrongSecteur : /strongà moins de 10 minutes de Thorigny /p /lilipstrongRémunération : /strong à partir de 2 169€ brut/mois (selon profil et expérience) /p /li /ulbrh3Description du profil /h3brpstrongCe que nous recherchons : /strong /pullipstrongFormation en cuisine : /strongCAP ou BEP cuisine minimum. /p /lilipstrongExpérience de 2 ans minimum /strong sur un poste similaire. /p /lilipstrongCertification HACCP à jour, /strong en complément de votre expérience. /p /lilipstrongMaîtrise des règles d’hygiène et de sécurité : /strong vous produisez 12 000 repas/jourstrong. /strongIl est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limites de consommation... /p /li /ulbrpstrongCe que nous attendons de vous : /strong /pullipCapacité à strongmanager /strong une équipe /p /lilipstrongOrganisation /stronget strongrigueur /strongdans une cuisine qui produit de gros volumes /p /lilipstrongRéactivité /stronget gestion des priorités /p /lilipAdaptabilité /p /lilipet surtout, vous aimez travailler desstrong produits frais et locaux ! /strongbr/p /li /ulpbrstrongOn vous a convaincu(e)? /strong /ppN’hésitez pas à strongpostuler ! /strong /ppstrongLa suite des événements si votre candidature est retenue : /strong /pullipstrongPremier contact : /strong un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. /p /lilipstrongEntretien : /strong un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. /p /lilipstrongEntretien final : /strong si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien. /p /li /ul /p #J-18808-Ljbffr