Sous l'autorité du Conseil d'Administration, le.la chef.fe de cuisine assure la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il.Elle travaille en lien avec les commissions de l'association et le.la coordinateur.rice, avec qui il.elle partage la gestion du restaurant. Il.Elle encadre l'équipe cuisine, veille au bon fonctionnement du service, gère les stocks et assure l'entretien des locaux et du matériel.
1. Gestion des équipes et RH
Encadrer et organiser le travail de l'équipe.
Assurer le suivi RH (planning, recrutement, évaluation, formation).
2. Production culinaire
Élaborer les menus et maîtriser les coûts.
Superviser et participer à la préparation de repas à base de produits frais.
Garantir la qualité sanitaire et gustative.
Développer des approvisionnements locaux et bio.
3. Stocks et commandes
Gérer les stocks et les commandes.
Réceptionner et contrôler les livraisons.
4. Hygiène et sécurité
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène.
Assurer l'entretien des locaux, équipements et la gestion des déchets.
5. Animation et communication
Participer à l'accueil des publics et aux actions pédagogiques.
Contribuer à la coordination et à la communication interne.
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