Un chef de cuisine pour la présidence

Avec près de 100 métiers, et près de 1 700 collaborateurs mobilisés, le Département de l’Orne, vous offre la possibilité de vous révéler dans un environnement professionnel dynamique et de bénéficier d’une remarquable qualité de vie.

Pour assurer un service public performant, nous bâtissons des équipes engagées professionnellement, unies par un projet collectif.

La diversité des champs d’action du Conseil Départemental lui confère un rôle majeur dans le paysage institutionnel et le conforte comme l’acteur essentiel de l’action publique de proximité.

Favoriser la créativité, l’initiative et les talents individuels pour qu’ils soient reconnus et accompagnés tout au long de la vie professionnelle est notre objectif.

Rejoignez-nous ! Ici, dans l’Orne, l’avenir pousse mieux.

Nous recherchons notre chef de cuisine pour la Présidence.

Catégorie C – Filière TECHNIQUE

Emploi à temps plein basé à l’Hôtel du département


Vous serez sous l’autorité hiérarchique du Chef de bureau de la coordination et des services intérieurs au sein des services généraux.

VOS MISSIONS

· Encadrer le personnel de service dont 1 personne rattachée à temps plein,

· Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques à la restauration collective,

· Participer à l'élaboration des menus et à la création ou adaptation de recettes selon la charte qualité de la collectivité.

· Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires pour les événements institutionnels et réceptions officielles.

· Organiser et suivre les différentes réceptions.

· Contrôler le stock, réceptionner et ranger les marchandises, assurer le suivi des DLC, et veiller à la traçabilité des produits.

· Effectuer l’entretien courant du matériel de cuisine et signaler toute anomalie ou dysfonctionnement.


CAP Cuisine ou diplôme équivalent, expérience en restauration en collectivité territoriale appréciée,

Horaires adaptés aux besoins de la présidence (en soirée ou le week-end – grande disponibilité).

Savoirs

Techniques culinaires de base et présentation des plats,

Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,

Caractéristiques des aliments et modalités d’association des saveurs ,

Connaissance du protocole.

Savoir-faire

Organiser son poste, planifier le travail, détecter et signaler les dysfonctionnements

Réaliser différentes techniques culinaires spécifiques à la restauration collective.

Savoir-être

Rigueur, réactivité, esprit d’initiative, sens du service public et de la confidentialité.

Avoir un bon relationnel.