Chef de production traiteur

Chef de production traiteur basé dans notre boulangerie du 12ème. Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur. Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l’excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité). Vos missions 1. Pilotage de la production Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis). Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais. 2. Management & développement des équipes Expérience confirmée dans la gestion d’une brigade Gérer les plannings et optimiser l’organisation du travail. Développer la polyvalence et les compétences des équipes. 3. Gestion économique & performance Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office) 4. Qualité & Hygiène Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire. Contrôler la régularité et la conformité des produits. Maîtrise des modes de conservation (ex : sous-vide), des normes HACCP et des règles d’hygiène Maîtrise des techniques de cuisine traiteur et des bases de la gastronomie française Capacité à valoriser des produits simples et de saison Profil recherché Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur). Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP. Formation : CAP cuisine Rémunération attractive Contrat de 45h 50 % de votre transport remboursé. Mutuelle April Poste basé dans le 12ème, avec déplacements réguliers dans nos boutiques parisiennes Disponibilité : immédiate