Adjoint d'office (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Descriptif de l'emploi Sous l'autorité hiérarchique du Responsable d'Office, vos missions principales sont les suivantes :
-assurer une prestation alimentaire de qualité : participer à l'élaboration et la mise en valeur de celle-ci, au service des repas, à l'entretien des locaux, des mobiliers, des matériels de restauration et de la vaisselle
-encadrer l'équipe en l'absence du responsable Missions / conditions d'exercice À ce titre, vos missions se décomposent comme suit :

Contrôle et gestion des repas :
-Recueillir les informations et les effectifs de convives et les transmettre aux destinataires
-Contrôler les livraisons qualitativement et quantitativement et stocker dans le respect des règles
-Rendre compte et alerter de tout problème concernant la prestation alimentaire
-Suivre les procédures HACCP et réaliser les autocontrôles garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments

Assistance à la production de préparations culinaires :
-Préparer les plats froids, remettre en température et servir la prestation alimentaire
-Garantir l'application des éco-gestes (limiter et contrôler le gaspillage alimentaire et les consommations d'énergie)

Gestion et entretien des locaux :
-Installer, entretenir et ranger les locaux, les mobiliers, les matériels et la vaisselle de l'office et du restaurant utilisés pour les repas et les goûters
-Contrôler l'intendance et l'hygiène des de loisirs en dehors des périodes scolaires : Nettoyage des sanitaires, des placards, des dortoirs, et " des accidents ". Préparation des lits et lavage du linge des dortoirs. Désinfection des jouets. Vidage des poubelles
-Gérer et recenser les besoins en matériel et produits d'entretien
-Évacuer les déchets de restauration en respectant les règles de collecte sélective

Accompagnement des convives pendant les repas :

-Accueillir les convives
-Assurer le service à l'assiette ou à la table des repas en collaboration avec les agents de restauration polyvalents
-Faciliter la consommation afin de limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'éveil au goût
-Installer et mettre à disposition le goûter en collaboration avec les agents de restauration polyvalents

Suppléance du responsable d'office pour le management des agents de restauration :

-Organiser le travail et encadrer les agents
-Contribuer à la formation des agents afin d'en assurer la professionnalisation et leur progression et à assister les agents en cas de besoin
-Produire des avis circonstanciés écrits sur le travail des agents
-Résoudre les problèmes quotidiens au sein des équipes en lien avec le service administratif (coordinateur des offices, qualiticienne, cellule administrative ...)
-Aider à la réalisation des évaluations annuelles de l'équipe


Conditions particulières d'exercice :

-Rythme soutenu lors du moment des repas
-Station debout prolongée
-Utilisation de produits d'entretiens
-Port de charges lourdes
-Environnement bruyant, humide, chaud et froid Profils recherchés Profil et compétences requises :

-Tenue de travail et matériels et produits d'entretien
-Poste informatique

Connaissances :

-Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
-Règlementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés
-Connaissances des techniques culinaires de base
-Hygiène et techniques d'entretien des locaux
-Connaissance des réglementations liées à la transition écologique
-Allergies alimentaires

Compétences techniques ou savoir-faire :

-Communiquer une information aux acteurs internes et externes par écrit ou oral
-Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif
-Diagnostiquer une situation, une difficulté, une anomalie ou un dysfonctionnement
-Utiliser les différents matériels, équipements et produits d'entretien
-Analyser une information, une donnée, une situation, un dispositif
-Rendre compte
-Alerter
-Encadrer une équipe
-Accueillir les nouveaux collaborateurs

Aptitudes :

-Aisance orale
-Aisance relationnelle
-Aptitude physique
-Capacité à travailler en équipe
-Discrétion professionnelle
-Disponibilité
-Esprit d'initiative
-Faire preuve d'adaptabilité
-Maitrise de soi
-Faire preuve de rigueur
-Sens de l'organisation