Directeur de restaurant

Développement de l'activité
- Fidéliser les clients et assurer leur satisfaction.
- Développer les ventes et le ticket moyen grâce à des challenges d'équipe et à la
formation du personnel.
- Mettre en place des actions marketing locales et développer des partenariats
commerciaux.
- Démarcher entreprises, hôtels et commerces pour promouvoir le restaurant.
- Suivre les tendances du marché, la concurrence et les avis clients

Gestion de service (Salle & Cuisine)
- Organiser et coordonner le travail des encadrants salle et cuisine.
- Vérifier la mise en place, la présentation du personnel et réaliser le briefing avant
service.
- Garantir l'accueil, le confort et la satisfaction des clients.
- Superviser le service en salle et en cuisine, en veillant au respect des normes HACCP.
- Contrôler la qualité des plats, des dressages et des mises en place.
- Assurer la communication et la bonne coordination entre salle et cuisine.
- Gérer les réservations, encaissements et paiements.
- Réaliser les contrôles réguliers en salle et en cuisine (qualité, hygiène, maintenance).
- Suivre les audits (internes et externes) et mettre en oeuvre les plans d'actions
correctifs.
- Être garant de la bonne application des standards et procédures du groupe.

Gestion administrative et comptable
- Piloter les résultats économiques et assurer la rentabilité du restaurant.
- Suivre et analyser les ratios : marge, masse salariale, chiffre d'affaires, ticket moyen.
- Anticiper l'activité et ajuster les effectifs en conséquence.
- Contrôler approvisionnements, factures, caisses et inventaires.
- Effectuer les dépôts bancaires selon les procédures établies.
- Garantir le respect des règles administratives, comptables et RH fixées par le siège.
- Assurer le suivi technique du restaurant et gérer les travaux ou réparations
nécessaires

Gestion du personnel
- Superviser et valider les plannings salle et cuisine.
- Gérer les congés, absences et variables de paie dans le respect des procédures.
- Adapter les effectifs en fonction de l'activité.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et du règlement intérieur.
- Assurer l'intégration et le suivi des nouveaux arrivants