Commis de cuisine (h/f)

Le commis de cuisine participe à la préparation des plats et au bon fonctionnement du service en cuisine au sein d'un établissement de restauration. Il travaille sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Chef de partie et contribue à la réalisation des recettes dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ce poste constitue une première étape essentielle dans les métiers de la cuisine et permet d'acquérir les bases techniques et organisationnelles du métier.

Avant le service, le commis de cuisine est chargé de la mise en place. Il prépare les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : épluchage et découpe des légumes, préparation des viandes et poissons, pesée des produits, réalisation de préparations simples (sauces, garnitures, fonds). Il veille à la bonne organisation de son poste de travail et au respect des consignes données par sa hiérarchie. Il s'assure que les denrées sont correctement stockées et que les équipements sont propres et fonctionnels.

Pendant le service, il assiste les équipes dans la préparation et le dressage des plats. Il participe à l'envoi des assiettes en respectant les délais et les exigences de présentation. Il peut être amené à réaliser des préparations simples sous supervision et à intervenir sur différents postes selon les besoins de la cuisine. Il veille à maintenir un espace de travail propre et ordonné afin de garantir la fluidité du service et la sécurité des équipes.

Le commis de cuisine contribue également à l'entretien des locaux et du matériel. Il nettoie les plans de travail, les ustensiles et les équipements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP). Il participe au rangement des livraisons et au contrôle des marchandises en vérifiant leur qualité et leur conformité. Il applique rigoureusement les règles de conservation des aliments et les procédures internes de l'établissement.

Ce poste requiert une bonne capacité d'adaptation, de la rigueur et un esprit d'équipe. Le commis de cuisine doit faire preuve de rapidité d'exécution, de motivation et d'un réel intérêt pour le domaine culinaire. La capacité à travailler dans un environnement rythmé et sous pression est essentielle.