Chef de cuisine

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.
L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendants sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.
Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.
LHR GROUPE, c'est donc 14 établissements, 250 personnes et 3000 repas servis par jour en moyenne.
Depuis 13 ans, le succès de LHR GROUPE s'est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l'ensemble des collaborateurs :
- le service client
- L'esprit d'équipe
- La diversité
Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l'entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.
Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.
La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.
LHR GROUPE s'engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle :
- Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)
- Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine
- Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine
- Gère les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage - Analyse et gère les coûts matière
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes - Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Gère le renouvellement des cartes et des menus
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène - Gère le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, .etc.
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel. - Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général - Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail - Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité, ..
Ce que nous offrons :

- Un environnement dynamique et convivial.
- L'opportunité de créer et de développer une activité de restauration à fort potentiel.
Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille).
Statut Cadre - Forfait 218 jours
Planning tournant - Travail sur 5 jours avec 3 soirées de présence obligatoire dont les vendredis et samedis, avec 2 jours de repos. Possibilité de travail en coupure.
Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.

A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.