Pâtissier expérimenté - équipe finition h/f

En collaboration avec le Chef de Poste de l’Equipe Finition, le pâtissier expérimenté est en charge d’une équipe de Pâtissiers et d’Aides Pâtissiers. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité. Activités principales et missions en relais du Chef de Poste : Planifie les tâches en fonction des productions et des finitions à effectuer Assure la formation et l’encadrement des Pâtissiers et des Aides Pâtissiers Réalise les préparations à partir des fiches techniques et respecte les consignes de fabrication Effectue un reporting quotidien auprès de son responsable des dysfonctionnements rencontrés Propose des axes d’améliorations sur les processus de production en cours Sait gérer la planification et les stocks Gestion des matières premières et des produits finis : Gère le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux mis à disposition Fait les demandes de matières premières alimentaires et non-alimentaires pour que le Chef de Poste puisse passer les commandes Respecte et contrôle le roulement des marchandises en application des règles (FIFO) Évite le gaspillage des produits alimentaires et non-alimentaires Travailler en équipe et manager : Travaille avec une équipe donnée, sait la diriger et fait preuve d’une attitude positive et volontaire pour contribuer à l’ambiance positive dans le laboratoire Fait preuve d’exemplarité et de vigilance afin d’assurer l’application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris Aide à l’intégration des nouveaux collaborateurs Garantit l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs