Notre agence Camo Emploi de Reims recrute pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, un CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :
- Préparer les ustensiles de cuisine et les matières premières nécessaires aux menus
- Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper
- Préparer les viandes et poissons : assaisonner, couper, vider, barder
- Réaliser des préparations (froides ou chaudes), des sauces, des desserts selon les fiches techniques ou les menus vus avec le Chef
- Maîtriser des grillades et les cuissons
- Contrôler les températures pendant le service ; effectuer les remises en température des plats cuisinés à l'avance
- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Maîtriser les mixés, hachés, moulinés et régimes spéciaux
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