Chef de cuisine - chef de production en centre penitentiaire h/f

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
Condé-sur-Sarthe (61)

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Condé-sur-Sarthe

Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

ROLE :

- Planification de la production et management des équipes restauration

- Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP.

- Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable

- Encadrement d'une cuisine destinée au repas du personnel (centre pénitentiaire). entre 80 et 120 personnes pendant le service.

- Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination du personnel, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

- Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables

- Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration

- Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks )

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

#LI-JT2

CDD à temps plein - poste à pourvoir immédiatement

- Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
- Travail en semaine en du Lundi au Vendredi 7H30 / 15H00

- Rémunération attractive sur 12 mois (selon profil et expérience)
- Avantages :

- Tickets restaurant
- Œuvres sociales du CSE
- Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

2200 €