Entreprise
Un nouvel hôtel 4 étoiles d’une centaine de chambres ouvrira ses portes au printemps 2026 dans une destination balnéaire reconnue de la côte Atlantique.
Pensé comme un lieu de vie contemporain, l’établissement proposera une offre complète articulée autour d’un restaurant italien, d’un bar central, de plusieurs espaces séminaires ainsi que d’un spa avec piscine intérieure. L’ensemble a été conçu dans un esprit élégant et naturel, en lien avec l’environnement maritime et les paysages de pins caractéristiques de la région.
L’ouverture de cet établissement s’inscrit dans un projet ambitieux visant à proposer une expérience hôtelière moderne et structurée autour d’une restauration de qualité. Dans ce contexte de lancement, l’équipe dirigeante souhaite s’entourer de professionnels capables de participer activement à la mise en place de la brigade et à l’installation des standards de travail dès les premières semaines d’exploitation.
Nous recrutons :
Poste
Un Second de Cuisine (H/F) en CDI
Rattaché au Chef de cuisine, vous occupez une fonction centrale au sein de la brigade et participez activement à l’organisation et à la production culinaire du restaurant italien de l’hôtel.
Vous accompagnez le chef dans l’élaboration et la réalisation des plats tout en veillant à la qualité constante des préparations, au respect des fiches techniques et à la présentation des assiettes. Présent sur le terrain, vous prenez part à la mise en place et aux services et contribuez à maintenir un rythme de production fluide et structuré.
Vous participez également à l’organisation du travail en cuisine. Vous encadrez les chefs de partie et les commis, veillez à la coordination entre les postes et contribuez à la bonne circulation des informations au sein de la brigade.
Vous intervenez dans la gestion opérationnelle du service avec le suivi des stocks, la participation aux commandes et aux inventaires ainsi que le contrôle de l’utilisation et de l’entretien du matériel.
Vous garantissez le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, veillez à la bonne tenue des locaux et accompagnez les équipes dans l’application des bonnes pratiques HACCP.
Dans le cadre de l’ouverture de l’établissement, vous participez activement à la mise en place initiale de la cuisine. Vous contribuez à l’organisation des postes, à l’installation du matériel, à la structuration de la brigade et à la mise en place des méthodes de travail. Vous prenez part à l’installation des standards de qualité du restaurant et accompagnez la montée en puissance de l’activité lors des premières semaines d’exploitation.
Profil
Professionnel confirmé, vous justifiez d’une expérience en tant que second de cuisine, idéalement acquise dans des établissements hôteliers ou des restaurants structurés.
Vous disposez de solides bases techniques et opérationnelles et portez un intérêt particulier à la cuisine italienne. Vous êtes à l’aise dans des environnements de production rythmés avec des volumes de service variables.
Organisé et rigoureux, vous savez structurer le travail d’une brigade et maintenir un haut niveau d’exigence sur la qualité des préparations. Votre sens du détail, votre capacité d’encadrement et votre aisance relationnelle vous permettent de travailler efficacement avec les équipes de cuisine comme avec les autres services de l’établissement.
La maîtrise des normes HACCP est indispensable.
Conditions :
1. Poste à pourvoir dès avril / mai.
2. Rémunération proposée : 3285€ brut.
3. Poste en CDI forfait 42h.
4. Poste non logé.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV lettre de motivation photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2624)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
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