Cuisinier(ère) de collectivité (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) en collectivité pour le site de SAINT-QUENTIN à temps plein. Vous travaillerez un weekend sur 2 et bénéficierez des avantages de l'Association Chemins d'Espérance. Le poste est à pourvoir dès que possible.
Sous l'autorité de la Direction de l'Etablissement, et sous la responsabilité de la Responsable logistique, vous incarnerez dans votre métier et dans vos actes quotidiens, ainsi que les principes d'accompagnement de Chemins d'Espérance dans le respect du Projet Associatif et du Projet d'Etablissement.
Le (la) cuisinier(e) en EHPAD a pour mission principale de préparer et de produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant leur qualité gustative et nutritionnelle, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il (elle) contribue au bien-être des résidents en assurant une prestation culinaire en accord avec leurs besoins spécifiques et leur régime alimentaire.
Activités principales :
• Production culinaire :
– Réaliser les préparations chaudes et froides en respectant les fiches techniques et les menus établis.
– Assurer une cuisine traditionnelle et adaptée aux besoins des résidents (textures modifiées, régimes spécifiques, contraintes médicales).
– Veiller à la présentation soignée des plats.
– Gérer les cuissons et les assaisonnements pour assurer des plats savoureux.
• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire:
– Respecter et appliquer les normes HACCP (Hygiène et Sécurité Alimentaire).
– Veiller au respect des températures de conservation et de service des plats.
– Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail et des équipements de cuisine.
– Contrôler la traçabilité des denrées alimentaires et alerter en cas de non-conformité.
– Porter une tenue de travail conforme aux exigences sanitaires.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
– Vérifier et contrôler les marchandises lors de leur réception (qualité, quantité, DLC).
– Stocker les produits alimentaires dans le respect des règles de conservation.
– Éviter le gaspillage alimentaire en optimisant l'utilisation des denrées.
• Participation à la vie de l'établissement :
– Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire (personnel soignant, animateurs).
– Échanger avec les résidents pour prendre en compte leurs préférences et leurs besoins.

PROFIL RECHERCHÉ :

Titulaire du Diplôme CAP/BEP Cuisine ou équivalent obligatoire, vous avez le sens du service et des responsabilités. Une expérience en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social, est souhaitée.
Vous aimez le contact humain et le travail en équipe. Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités relationnelles, votre sens de l'organisation et votre rigueur.
Vous savez faire preuve de créativité, d'écoute, d'empathie et de discrétion, et disposez de bonnes capacités d'adaptation.
Compétences techniques :
– Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
– Connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (textures modifiées, sans sel, diabétique...).
– Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Formations internes possibles sur l'hygiène alimentaire, les textures modifiées ou la gestion des stocks.
Les conditions de rémunérations en vigueur, au sein de l'Association, sont celles de la CCN51.