Vous êtes rigoureux(se), passionné(e) et expérimenté(e) et etes capable d'allier excellence sanitaire, gestion efficace et créativité maîtrisée. Vous occuperez un poste orienté à la fois vers la sécurité alimentaire, l'optimisation économique et le développement de l'offre culinaire adaptée à une clientèle variée.
Vos missions principales :
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer et faire appliquer les normes HACCP sans compromis,
- Suivre le plan de maîtrise sanitaire,
- Réaliser les contrôles quotidiens et assurer la traçabilité complète,
- Garantir un environnement de travail conforme aux standards d'hygiène.
Gestion de la cuisine :
- Gérer les stocks et contrôler les ratios,
- Piloter les coûts,
- Concevoir les menus rentables, en accord avec les standards de l'établissement,
- Être force de proposition pour améliorer la rentabilité de l'activité.
Développement de l'offre culinaire :
- Elaborer les plats et les mets,
- Créer les menus pour différents segments de la clientèle et la carte snacking
Profil recherché :
- Maîtrise parfaite des normes HACCP,
- Solide expérience en cuisine,
- Rigueur, organisation, autonomie,
- Capacités d'analyse et de gestion (ratios, coûts, stocks),
- Créativité culinaire encadrée, avec sens des contraintes de marque.
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