Cuisinier (h/f) - mairie de montoir de bretagne

Vos missions en quelques mots Montoir-de-Bretagne est une Ville dynamique de 7350 habitants, située sur l’estuaire de la Loire, au cœur du grand port maritime Nantes-Saint-Nazaire et membre de la Carène. La commune emploie 175 agents et propose de nombreux services à la population. Elle recherche pour sa cuisine centrale un·e cuisinier·ère à temps complet, au grade d'adjoint technique à compter du 1er août 2026. Rattaché·e au responsable du service Restauration, vous intégrez une équipe de 8 agents, qui a pour mission de produire 800 repas par jour, à destination des scolaires principalement. Descriptions des activités : ✔ Produire et valoriser les préparations culinaires - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène - Évaluer la qualité des produits de bases - Cuisiner et préparer des plats dans le respect de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité, issus de l’agriculture biologique ou durable. - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation) - Participer au dressage des plats, à la mise en assiette - Proposer de nouvelles recettes - Intégrer des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution des repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets) ✔ Participer aux choix des recettes, aux choix des produits ✔ Participer à la démarche qualité : - Respecter les procédures et effectuer des auto-contrôles conformément au plan de maîtrise sanitaire - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service ✔ Maintenir l’hygiène des locaux et des matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Assurer l’entretien, y compris préventif, du matériel - Repérer les dysfonctionnements et les signaler - Faire appliquer les règles d’hygiène aux agents de production - Trier et évacuer les déchets ✔ Sur l’un des 3 sites de distribution : - Assurer la coordination de l’ensemble des agents intervenant sur le temps du repas en lien avec la coordinatrice de la pause méridienne et la référente de site pause méridienne - Organiser la mise en place du service (entrées desserts) et l’entretien de la salle de restauration en lien avec les responsables du Service Entretien. Profil recherché Connaissances et qualités nécessaires : • Formation de cuisinier CAP/BAC PRO obligatoire, • Connaître les techniques de production, de conditionnement et d’envoi en liaison chaude, • Maîtriser et appliquer les règles d’hygiène et sécurité : procédures et auto-contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, principes de nettoyage et de désinfection, de rangement du matériel, • Expérience d’au moins 2 mois, sur un poste similaire exigée. Aptitudes et comportement : • Autonome, rigoureux.se, capacité d’organisation, méthodique, • Qualités relationnelles, aptitude à travailler en équipe, • Réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation, • Créativité et force de proposition (menus, techniques de production, méthodes de travail) • Sens du service public Informations complémentaires sur le poste : • Poste à temps complet (37h/semaine), du lundi au vendredi (un mercredi travaillé sur 3 en cycle scolaire) – 25 jours de CA 12 jours de RTT • Lieu d’exercice des fonctions : Cuisine centrale Jean Jaurès et sites de distribution - Montoir-de-Bretagne • Filières technique – cadre d’emplois des Adjoints technique - catégorie C • Rémunération statutaire RIFSEEP en référence au grade prime de fin d’année • COS du CDG44, Amicale du Personnel, Participation employeur à la protection sociale complémentaire (contrat de prévoyance et complémentaire santé).