Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.
L’objet du présent stage consiste à participer au déploiement de la politique publique en matière de restauration durable et responsable, et donc à l’harmonisation des pratiques alimentaires au sein des restaurants scolaires des collèges publics du Département.
Ce stage sera l’occasion de participer :
› Au déploiement d’un nouveau plan alimentaire valorisant l’introduction des protéines végétales (au-delà de l’obligation hebdomadaire),
› À l’harmonisation des pratiques au sein des restaurations des collèges tant au niveau hygiène qu’au niveau alimentaire
› À la généralisation de pratiques anti-gaspi
Rattaché au service Référents techniques, qui a un rôle central dans l’évolution des pratiques en matière de restauration dans les collèges publics, vous serez chargé d’actions autour de la végétalisation des menus et de la sensibilisation des mangeurs sur l’équilibre alimentaire.
· Mettre à jour les outils relatifs au plan alimentaire en fonction des évolutions règlementaires (allergènes et conformité des fréquences du plan alimentaire)
· Mettre à jour la démarche anti-gaspi du Département
· Intervenir dans les collèges en support de l’élaboration des menus, conformément au plan alimentaire (en collaboration avec les chefs de cuisine, les secrétaires généraux)
· Participer éventuellement à des commissions de menus
· Apporter son expertise dans les formations internes relatives au plan alimentaire
Déplacements dans les collèges du Département
Stage d'au moins 2 mois, ouvrant droit à la gratification légale
Stage à pourvoir au premier trimestre 2026
· Règles d'hygiène et de sécurité
· Formation initiale en diététique
· Techniques et modalités de gestion d'un service de restauration scolaire
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