Assistant(e) de gestion et commerce en boulangerie-pâtisserie alternance / apprentissage h/f

Commerce BtoC

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Accueil, conseil et fidélisation des clients.

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Merchandising, suivi des ventes, analyse des chiffres et reporting.

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Prévisionnel de ventes et production quotidienne.

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Recherche de nouveaux produits et suivi de la concurrence.


Commerce BtoB

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Établissement et contrôle des bons de livraison.

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Suivi des prévisionnels et relations clients professionnelles.


Gestion & Production

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Passage de commandes, gestion des stocks et suivi des KPI.

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Production en boulangerie et pâtisserie/restauration.

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Élaboration de recettes, process et fiches de food cost.

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Audits d’hygiène, suivi des règles de sécurité et traçabilité.


Management

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Briefings et débriefings avec l’équipe.

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Planification des moyens humains et organisation des tâches.

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Création et réalisation de formations internes.



Profil :

Nous recherchons un(e) candidat(e) :

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Dynamique, motivé(e) et ponctuel(le).

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À l’aise avec la clientèle, autonome, avec un fort esprit d’initiative.

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Intéressé(e) par le management et le développement d'une entreprise artisanale.

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Niveau Bac requis.


Salaire et avantages :

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Salaire conforme à la grille d’apprentissage


Rentrée en formation : 3 octobre

Rythme : Alternance d’un an, avec 2 jours de formation et 3 jours en entreprise.

Date de début du contrat : Dès que possible

Salaire : Rémunération conforme au cadre légal de l’alternance, en fonction de l’âge et du niveau de formation.

Formation : La formation "Responsable de Petite et Moyenne Structure", certifiée par le Ministère du Travail délivrant un BAC+2, se déroule à CMA Formation à Confluence. L’école est imposée, aucun frais pour l'apprenti(e).