Chef de partie froide h/f

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez travailler des produits bruts et frais ?
Vous cherchez un établissement où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Chef de partie froide H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)

Restaurant traditionnel
• Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer.
• Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. Sur votre partie : 4 entrées à partager, 5 entrées chaudes et froides (ex : sardines grillées, carpaccio de poisson...) et 5 desserts (tarte tatin, tartelettes, choux...)
• Capacité : 76 couverts en moyenne, pouvant atteindre 120 couverts sur les plus gros services.
• Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir.

Votre future équipe :
Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 commis de cuisine + 1 plongeur (sur la saison)
Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier

Votre rôle :
Vous serez en charge de la production maison des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.

Pourquoi postuler ?
• 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée
• Fermetures annuelles : le 25/12 + 2 semaines en novembre + 2 semaines entre janvier et mars
• Formations régulières
• Pointeuse
• Pourboires partagés entre la cuisine et la salle
• Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe

Vos missions seront les suivantes :
• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin
• Réceptionner et ranger les marchandises
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
• Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

Éléments contractuels :
• CDI 39h/semaine
• Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir
• Secteur : Les Sables d'Olonne
• Rémunération : Entre 2 300 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans vos missions.
• Maîtrise des classiques de la cuisine et de la pâtisserie : pâte sablée, pâte à choux, crème anglaise, cuisson des oeufs...
• Maîtrise de la préparation et de la cuisson des poissons et fruits de mer.
• Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
• Connaissance des normes HACCP

Convaincu(e) ?
N'hésitez plus, postulez !

La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la directrice du restaurant, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef de cuisine.