Chef de partie (h/f)

Le Chef de Partie est responsable d'un poste de production en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
Il garantit la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et d'organisation définis par la direction et le chef de cuisine.
Si la satisfaction client doit être au cœur de votre métier, vos préoccupations premières dans le cadre de votre mission doivent également être une excellente organisation, cohésion d'équipe, gestion des matières premières et matériels disponibles. Le Chef de partie organise et maintient la régularité d'une production saine et qualitative. En concertation avec le chef de cuisine, il participe pleinement à l'élaboration de la carte et à son renouvellement et à la création des buffets. Il est force de proposition et est garant de la réputation, de l'image de marque dans le respect des objectifs financiers définis par la direction. Tout en s'inscrivant dans les valeurs du groupe autour de la Nature, de l'environnement local et culturel, il devra veiller au bon déroulement des opérations garantissant un climat social serein, valorisant et privilégiant la collaboration avec tous les services en bonne intelligence et avec professionnalisme

Volonté de bien faire, goût pour la cuisine métissée - fusion - bistronomique
Forte capacité d'adaptation, flexibilité d'organisation et de réactivité
Capacité à former et à construire une équipe motivée, capable d'associer cadence et qualité de production dans une ambiance respectueuse et conviviale
Parfaite maîtrise et respects des fiches techniques et de la gestion des matières premières
Intransigeant sur la propreté, l'hygiène et le respect des normes HACCP

Aide à la gestion des stocks, commande et aux inventaires mensuels et annuels
Gestion des relations fournisseurs, gestion des achats, des réceptions marchandises.

Loyal avec une volonté d'investissement et de progression dans le groupe sur la durée