Chef boulanger

Chef Boulanger (H/F) – PAIN PAN ! – Marseille À propos de nous PAIN PAN ! est une boulangerie artisanale et familiale née à Marseille, avec la volonté de remettre au cœur du quotidien un pain bio, authentique et accessible. Plus qu’un lieu de production, c’est une aventure humaine portée par une équipe passionnée, où règnent la bienveillance, le partage et l’esprit de quartier. Chaque jour, nous travaillons des farines biologiques, locales et anciennes pour créer des pains et viennoiseries alliant exigence artisanale et convivialité. Vos missions 1. Organisation et coordination de la production boulangère Planifier la production en fonction des besoins des boutiques Élaborer et mettre à jour les fiches recettes et processus de fabrication Optimiser la production (ratios, performance, qualité) Garantir le respect des recettes et des procédures internes Gérer les commandes de matières premières (achats) Suivre les stocks et participer aux inventaires Participer activement à la fabrication et à la cuisson 2. Management des équipes Participer au recrutement des boulangers Former les équipes aux techniques et standards de la maison Organiser les plannings et répartir les tâches Accompagner la montée en compétences des collaborateurs Gérer les imprévus, absences et conflits Maintenir une bonne cohésion d’équipe et un climat de travail sain Collaboration avec les équipes de vente sur des potentielles ajustements de production. 3. Contrôle qualité et sécurité Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité Garantir la qualité constante des produits au niveau gustative et visuel. Suivre les productions à chaque étape Mettre en place des actions correctives si nécessaire 4. Développement de la marque Former les équipes aux standards PAIN PAN ! Proposer de nouvelles recettes et innovations (enrichir la gamme) Être force de proposition sur les tendances du marché Participer à l’amélioration continue de l’offre produits Compétences Excellente maîtrise des techniques de boulangerie artisanale Expérience en gestion de production Compétences solides en management d’équipe Bonne gestion des stocks et des matières premières Maîtrise des normes d’hygiène et sécurité alimentaire Capacité d’innovation et développement produit Gestion d'entretien maximal des locaux et du matériel. Profil recherché Organisation, rigueur et leadership naturel Esprit d’équipe et sens des responsabilités Capacité d’analyse et force de proposition Aisance relationnelle avec équipes et direction Maîtrise des outils bureautiques (Google Drive, Excel, Word) Pourquoi nous rejoindre ? Une entreprise engagée dans le bio et l’artisanat Un environnement humain, bienveillant et dynamique Une réelle autonomie dans votre poste La possibilité de participer activement au développement de la marque Lieu : Marseille Type de contrat : À définir Rémunération : Selon profil et expérience Envie de rejoindre une boulangerie qui a du sens ? Envoyez nous votre candidature ! Type d'emploi : CDI Avantages : Horaires flexibles Prise en charge du transport quotidien Réductions tarifaires Lieu du poste : En présentiel