Chef de cuisine - résidence autonomie

Vous recherchez un poste de Chef de Cuisine qui vous permettra de mettre vos compétences en valeur ?

Résidence Autonomie a besoin d'un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Cuisinier (H/F).

Missions:

* L'élaboration de repas délicieux et variés dans le respect des recommandations nutritionnelles.
* La gestion des secteurs de production chaud, froid, pâtisserie, conditionnement.

Activités principales :

* Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…).
* En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes.
* Participer à la maintenance et à l'hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage.
* Contrôler et prendre les températures (+échantillon repas).
* Participer aux repas à thème.
* Réaliser l'inventaire mensuel des stocks de marchandises.

Activités secondaires en l'absence du Chef de cuisine, sous contrôle de la Directrice :

* Superviser la production des repas.
* Assurer le management de l'équipe.
* Gérer les commandes.
* Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises.
* Contacter les fournisseurs et les prestataires.

Compétences techniques requises :

* Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
* Respect des normes d'hygiène, de la réglementation HACCP.

Compétences relationnelles requises :

* Ecoute et respect des goûts de chacun (résidents et enfants).
* Discrétion, entraide et rigueur, diligence et respect des professionnels de l'équipe.
* Goût du travail, effort sur la présentation des mets.
* Faire preuve d'initiative, de polyvalence et d'autonomie.
* Savoir communiquer avec l'ensemble de l'équipe pour le bon fonctionnement du service.
* Anticiper les besoins et l'organisation.

Compétences managériales requises :

* Avoir le sens de l'organisation et l'esprit d'équipe.

Renseignements complémentaires :

Pour plus d’informations, veuillez nous contacter par téléphone ou mail. Nous sommes impatients de recevoir votre candidature !