La Société d'Accélération du Transfert de Technologies « Ouest Valorisation » a été créé en juillet 2012 dans le cadre du Programme des Investissements d'Avenir. Elle assure la valorisation de résultats issus de la recherche publique en Bretagne et Pays de la Loire.
Pour cela, elle travaille, en lien direct, avec 26 établissements - universités, écoles d'ingénieurs, CHU et organismes de recherche - qui lui ont confié leurs activités de valorisation ainsi qu'avec un important réseau d'entreprises.
REJOIGNEZ NOUS ! Le Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM, Université de Brest) travaille depuis plus de 15 ans sur le développement de cultures bioprotectrices antifongiques applicables aux aliments transformés. Nous avons récemment mis en évidence une nouvelle méthode permettant d'augmenter l'activité antifongique de souches de bactéries lactiques antifongiques préalablement sélectionnées au laboratoire, et notamment contre des champignons pour lesquels les solutions de bioprotection actuelles sont habituellement peu efficaces. Sous la responsabilité de la direction Transfert d'Ouest Valorisation et du responsable scientifique du projet au sein du laboratoire d'accueil, l'Assistant(e) Ingénieur(e) participera à l'extension et à la consolidation de cette preuve de concept, en évaluant l'efficacité de cette nouvelle méthode dans le cadre d'une utilisation en tant que ferments additionnels ou ingrédients antifongiques, dans différents produits alimentaires du domaine laitier mais également dans le secteur des produits de boulangerie.
Activités essentielles
- Mettre en oeuvre et évaluer l'efficacité des solutions de bioprotection dans différentes matrices alimentaires produites à l'échelle pilote
- Déterminer le potentiel de croissance de champignons dans les matrices alimentaires biopréservés par la réalisation de challenge-tests : culture des champignons, préparation de suspensions calibrées de spores, étude du potentiel de croissance par approche conventionnelle
- Mise au point des protocoles expérimentaux
- Analyser et mettre en forme des données expérimentales
- Mettre en place des expérimentations, tenir un cahier de laboratoire
- Gestion des commandes de consommables et du matériel, maintenance des appareils utilisés.
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