Le service restauration se compose de 14 personnes qui assurent les repas tout au long de l'année pour environ 2000 personnes.
Préparer, cuisiner des plats, repas en fonction des indications du chef de service. Assembler des mets simples. Elaborer des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène. Service de mets sur table, sur chaîne de distribution, et point de service. Débarrasser, nettoyer, ranger, salle, office et cuisine selon procédures de nettoyage et de désinfection. Notions de gestion de stocks. Participer si requis à la gestion du stock. Maîtriser et mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication culinaire permettant de réaliser l'ensemble des préparations.
Secteur d'activité cuisine centrale Pierre Termier Lyon 8ème et Lyon 3.
Travail du lundi au vendredi : 6h-14h30
Connaissances requises en matière d'hygiène HACCP - Maîtrise des différentes techniques de cuisson. Maîtrise différents types de liaison (chaude et froide)
36 jours de congés - Semaines de récupération dû au cycle scolaire .
Experience: 1 An(s) - sur même poste
Compétences: Chaîne du froid,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Bac professionnel ou technologique en restauration,Dresser des plats pour le service,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement secondaire général
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
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