Chef de cuisine casa fuego h/f

Casa Fuego est la table conviviale du Chef Mauro Colagreco, dédiée à la cuisine argentine et à la cuisson au feu de bois. Situé à Menton, face à la Méditerranée, le restaurant célèbre la parilla, symbole de partage, de générosité et de convivialité. Les produits frais, locaux et de saison sont sublimés par le grill, pièce maîtresse de la cuisine, dans le respect des principes de la gastronomie durable portés par le Chef Mauro Colagreco. Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour Casa Fuego, un(e) CHEF(FE) DE CUISINE (H/F) avec une expérience confirmée en management d’au moins quatre ans et de la cuisine au feu de bois traditionnelle et d’Amérique Latine d’au moins deux ans. Activité principale : Sous la responsabilité du Chef Exécutif du Groupe Mauro Colagreco, le/la chef(fe) de cuisine assure l’encadrement des équipes, la réalisation et le suivi des plannings, la gestion des stocks, le renouvellement des cartes dans le respect des traditions et techniques d’Amérique Latine. Il/elle s’assure que les normes HACCP sont respectées au sein de l’établissement. Il est responsable de la qualité des prestations servies et contribue à la consolidation de l’image du Restaurant et de sa notoriété, en promouvant la philosophie et les valeurs culinaires et humaines du Chef Mauro Colagreco. Missions et responsabilités : leadership culinaire : garantir l’excellence et la constance de l’expertise culinaire proposée aux clients être le garant de l’identité de Casa Fuego : cuisine argentine contemporaine, maîtrise de la cuisson au feu de bois, esprit de partage et valorisation du produit participer à la création et à l’évolution des cartes en collaboration avec la direction culinaire du Groupe Mauro Colagreco Maîtrise des méthodes de vieillissement à sec de la viande et du poisson développer une offre respectueuse de la saisonnalité, du terroir local et des engagements environnementaux du groupe gestion opérationnelle : organiser et superviser l’ensemble de la production culinaire assurer la qualité des préparations; des cuissons et des dressages veiller au respect des standards de présentation, de goût et de régularité superviser les approvisionnements; les commandes, les inventaires et gestion des stocks optimiser les coûts matières et lutter contre le gaspillage alimentaire management des équipes : encadrer, former, et accompagner l’ensemble de la brigade favoriser un environnement de travail positif, exigeant et bienveillant organiser les plannings et assurer une gestion efficace des ressources humaines en cuisine participer activement au recrutement, à l’intégration et au développement des talents hygiène, sécurité et qualité : garantir le respect des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire veiller au bon entretien du matériel, des équipements et des espaces de travail assurer le respect des règles de sécurité liées à la cuisson au feu de bois et aux installations de grill Profil recherché : • expérience significative en tant que Chef de Cuisine confirmé • excellente maîtrise des techniques de cuisson • sensibilité à la cuisine argentine, méditerranéenne et aux produits de terroir • leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d’un projet culinaire • solides compétences en gestion des coûts et en organisation opérationnelle • sens aigu du détail, de la qualité et de la satisfaction client Langues : Espagnol, anglais, français, italien est un plus Conditions : CDI 43h par semaine Salaire ! 3200€brut par mois Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Restaurant d'entreprise Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco