Chef de production - restauration collectiveh/f

A propos de l'entreprise :

Chef de Production - Restauration Collective (H/F)

Notre client est un acteur majeur de la restauration collective intervenant au sein d'un site institutionnel structuré et organisé. Dans le cadre d'un recrutement en CDI, nous recherchons un Chef de Production (H/F) pour piloter l'activité d'un restaurant d'entreprise dédié au personnel d'une administration publique (Univer Carcéral).

Crit Experts & Cadres accompagne ce recrutement et intervient comme partenaire stratégique pour identifier le profil capable d'allier exigence opérationnelle, management et gestion économique. Chez Crit Experts & Cadres, nous mettons un point d'honneur à proposer des environnements stables et qualitatifs.

A propos du poste :

Le poste

Rattaché(e) à la direction du site, vous assurez la production et la gestion globale du restaurant. Le site fonctionne uniquement le midi, du lundi au vendredi, et accueille environ 90 convives par jour, sans contact avec les détenus.

Vos missions principales :

- Réaliser la production des repas (chauds et froids) pour le service du midi
- Construire et adapter les menus selon les besoins
- Superviser les commandes, les stocks et les dépenses matières
- Encadrer et animer une équipe de 3 collaborateurs
- Réaliser les inventaires et clôtures mensuelles (suivi des budgets, coût alimentaire...)
- Garantir le respect strict des normes HACCP

Conditions du poste :

CDI - 35 heures
Horaires fixes : 7h30 - 15h30
Travail du lundi au vendredi
13? mois
RTT

Prime PSM et prime liée au site

Profil recherché :

Le profil

Nous recherchons un professionnel de la cuisine disposant d'une solide expérience en production et en management. Vous aimez structurer, organiser et piloter votre activité tout en restant opérationnel en cuisine.

Votre parcours et vos compétences :

- Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine
- Expérience confirmée en management
- Connaissances en gestion financière et suivi budgétaire
- Maîtrise du Pack Office
- Parfaite connaissance des normes HACCP

Au-delà de l'expertise technique, vous êtes reconnu(e) pour votre diplomatie, votre fermeté naturelle et votre capacité à fédérer une équipe dans un environnement exigeant. Une expérience en restauration collective serait fortement appréciée.