Publiée le Il y a 12 h
Mission du poste
* Piloter et superviser l’ensemble de la production culinaire dans le respect des standards de qualité et des délais de service.
* Élaborer les menus en collaboration avec les équipes et garantir la conformité des préparations avant leur mise à disposition.
* Assurer la gestion des approvisionnements : commandes, réception, contrôle qualitatif et gestion des stocks.
* Veiller au respect des objectifs budgétaires en assurant le suivi des coûts matières et la maîtrise des ratios d’exploitation.
* Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine dans l’organisation quotidienne de l’activité.
* Participer au développement des compétences des collaborateurs en transmettant les bonnes pratiques et le savoir-faire métier.
* Garantir l’application des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur.
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Profil recherché
* Maîtrise de la production culinaire et de l'organisation d'une cuisine en autonomie.
* Expérience dans la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs.
* Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Capacité à encadrer, fédérer et accompagner une équipe de cuisine au quotidien.
* Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités.
* Aptitude à travailler dans un environnement où la qualité de service et la satisfaction des convives sont essentielles.
* Excellent relationnel, esprit d'équipe et capacité à transmettre son savoir-faire.
