Chef de partie patisserie h/f

Appliquer les standards qualitatifs

1. Respecter et assurer la mise en application des procédures d’hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le restaurant ;
2. Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité ;
3. Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie ;
4. Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
5. Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie ;
6. Veiller au respect des critères de qualité ;
7. Être force de proposition pour la création de nouveaux menus ;
8. Être responsable de la gestion des marchandises de son poste ;
9. Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.


Assurer une gestion rigoureuse du service

1. Vérifier l’arrivage des marchandises nécessaires : qualité, quantité, poids et prix ;
2. Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
3. Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service ;
4. Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail ;
5. Nettoyer la zone dont il est responsable ;
6. Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
7. Aider au dressage des assiettes ;
8. Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
9. Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie ;
10. Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises;
11. Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
12. Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels ;
13. Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef.


Communiquer avec tous les intervenants de l’opération

1. Être ambassadeur des valeurs de l’hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l’établissement en interne et en externe ;
2. Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie ;
3. Assister aux réunions de service ;
4. Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes.


AVANTAGES

1. Indemnités repas
2. Badge de stationnement
3. Badge café
4. Uniforme fourni
5. Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité




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