Chef cuisinier h/f

Missions

Au sein du restaurant La Coquille, vous serez en charge de l'organisation et de la gestion de la cuisine. Vous assurerez la conception des menus en tenant compte des besoins du service, de la qualité attendue et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos principales missions seront les suivantes :
- Élaborer les plats et superviser leur préparation dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité ;
- Contrôler la réception, le stockage et l'utilisation optimale des matières premières ;
- Garantir la régularité, la présentation et le goût des préparations servies ;
- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène, de sécurité et de propreté dans l'ensemble de la cuisine ;
- Gérer les approvisionnements avec le gérant ;
- Former, encadrer et accompagner les membres de l'équipe en cuisine ;
- Participer au suivi des coûts alimentaires et à l'optimisation du budget cuisine ;
- Assurer un contrôle rigoureux de la qualité avant l'envoi des plats ;
- Adapter l'offre culinaire selon les attentes du service, les saisons ou les contraintes spécifiques.

Ce poste requiert une forte capacité d'organisation, un sens élevé du détail et une maîtrise complète du fonctionnement d'une cuisine professionnelle.

Compétences recherchées

Le candidat idéal devra posséder les compétences suivantes :
- Maîtrise confirmée des techniques culinaires classiques et modernes ;
- Bonne connaissance des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Sens aigu de l'organisation, de la planification et du respect des délais ;
- Expérience dans la gestion des stocks, commandes et inventaires ;
- Créativité culinaire associée à une excellente régularité d'exécution ;
- Capacité à contrôler les coûts et optimiser l'utilisation des produits ;
- Bon relationnel, esprit d'équipe et communication claire avec le personnel concerné ;
- Rigueur, autonomie, réactivité et sens des responsabilités.

Le poste est proposé en CDI au sein du restaurant La Coquille. 2300€ - 3000€