Le Responsable de Salle assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l'ensemble de la salle. Il coordonne l'activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et le responsable d'Etablissement pour l'élaboration des produits (cartes, menus, .), dans un souci permanent de la satisfaction du client.
Le Responsable de Salle doit pouvoir remplacer le Directeur de Restaurant durant son absence ponctuelle.
Missions principales :
Accueil et vente :
- Prend des réservations de repas par différents outils (téléphone, fax, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
- Met à jour des documents d'information à destination de la clientèle
- Réalise des décorations
- Accueille et assure la relation avec le client
Organisation et réalisation du service :
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- S'informe de l'activité en vue de réaliser une mise en place conforme aux réservations
- Assure les approvisionnements nécessaires pour le service en salle
- Rédige, enregistre et transmet aux cuisines une commande de clients
- Assure le service des boissons et mets en maîtrisant les techniques de services
- Assure le bon déroulement du service
- Facture, contrôle et encaisse une prestation de service
Animation d'équipes :
- Organise la répartition des activités entre le personnel de salle
- Applique et fait appliquer les consignes de travail à son équipe
- Supervise le déroulement du service en salle
- Contrôle l'exécution et la qualité de l'activité des serveurs
- Participe au recrutement de son équipe
- Encadre, anime et forme son équipe
Savoir-faire :
- Maitrise des services bar et restauration
- Comprendre les enjeux du lieu et proposer des solutions adaptées
- Savoir communiquer des enjeux et effectuer des comptes rendus
Savoir-être :
- Rigoureux/se, organisé/e, impliqué/e, ponctuel/le
- Dynamique, autonome, polyvalent/e
- Sens commercial et qualité relationnelle
- Aptitude du travail en équipe
- Capacité d'analyse et de proposition
Le contrat sera de 39h + heures sup
Pas de coupure et ferme le dimanche + 1 jour dans la semaine .
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