Chef de production traiteur h/f

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Détail de l'offre d'emploi CHEF DE PRODUCTION TRAITEUR H/F

Notre entreprise :

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

Nous recherchons pour l'un de nos client basé à proximité de l'union un chef de production ( chef de laboratoire ).

Mission :

Gestion de la production culinaire

1. Conception des menus créatifs et adaptés aux besoins spécifiques de chaque client et évènement, en tenant compte des exigences, des tendances culinaires et contraintes budgétaires

2. Collaborer étroitement avec les équipes commerciales pour comprendre les attentes des clients et assurer une prestation de service en adéquation

3. Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes des matières premières de manière efficiente en optimisant les coûts

4. Minimiser les pertes

5. Planifier et organiser la production pour garantir une exécution efficace et ponctuelle lors des évènements

6. Veiller à ce que les normes dhygiène alimentaire soient respectées

7. Assurer une veille sur le marché et veille concurrentielle par tout moyen (internet, les réseaux sociaux, les journaux et magazines) concernant les tendances culinaires, les nouvelles techniques et les innovations dans le domaine de la restauration.

8. Proposer des initiatives innovantes pour maintenir la compétitivité de lentreprise

9. Créer et mettre à disposition les fiches techniques de la production: pièces cocktails, plateaux repas, etc.

10. Contrôler la qualité de la production en sassurant du respect des standards du pôle en termes de présentation, de saveur et de texture.

11. Etroite collaboration avec la partie commerciale pour les prestations sur mesure afin de garantir le maintien des ratios.

12. Maitrise des couts matières selon lobjectif fixé par la direction

13. Maitrise des couts humains selon lobjectif fixé par la direction

14. Analyse des raisons en cas dobjectifs non tenus

15. Proposition et mise en œuvre dactions correctives

Management et encadrement des équipes

16. Donner les directives de production et superviser léquipe de cuisine: transmettre les quantités, contrôler la qualité, coordonner les tâches en cuisine

17. Encadrer le personnel en cuisine (nouveaux embauchés, free-lance et intérimaires inclus)

18. Garantir la bonne application de la politique globale de lentreprise et transmettre les valeurs de lentreprise aux équipes

19. Motiver léquipe, en favorisant un environnement de travail collaboratif et positif.

20. Développer les compétences et les performances de l'équipe à travers la formation quotidienne, le développement de la polyvalence et laccompagnement et le suivi régulier.

21. Recruter ou participer au recrutement selon les profils, accueillir et intégrer les collaborateurs

22. Evaluer et fixer des objectifs à son équipe

23. Faire respecter les règles de vie dentreprise, dhygiène et de sécurité à lensemble des collaborateurs sous sa responsabilité.

Gestion de la qualité et de la satisfaction client

24. Garantir la satisfaction des clients en assurant ladéquation, la qualité de loffre culinaire et du service en répondant aux attentes et en anticipant les besoins.

25. Sassurer du respect et de la bonne exécution du ou des contrats de prestation signé(s) avec le(s) client(s)

26. Assurer des points avec la Responsable du pôle évènementiel concernant les retours clients

Apporter des mesures correctives

Profil :

Compétences & Qualités :

27. Compétences culinaires avancées: maitrise des diverses techniques de cuisson, de préparation et de présentation

28. Connaissance approfondie des ingrédients

29. Esprit dinitiative créativité concernant des menus innovants, originaux et savoureux

30. Leadership, capacité à animer et à fédérer une équipe de 8 permanents (+8 extras en forte activité)

31. Agilité face à lopérationnel, bonne gestion du stress et résolution de problèmes

32. Sens du détail

33. Capacité à déléguer

34. Capacité à travailler dans des délais contraints

35. Anticipation et réactivité

36. Qualités relationnelles et sens de la communication

37. Orientation clients: prioriser la satisfaction client

Contexte de travail

38. Supervision de léquipe de production au laboratoire

39. Sous la responsabilité et secondé par la responsable du pôle évènementiel