Responsable bar / bar manager (h/f) - les cimes bleues

Nous recherchons notre Responsable du Bar de l’Hôtel Les Cimes bleues à compter d'avril 2026.
Missions :
Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.
Rejoignez nous en tant que Responsable bar et devenez l’ambassadeur(rice) d’un lieu où nature, élégance et dynamisme se rencontrent.
Rattaché(e) à la Direction de l’établissement et en lien avec le Responsable F&B vous aurez en charge les missions suivantes :
Gestion opérationnelle du bar et son offre
· Organiser et superviser l’activité quotidienne du bar ;
· Assurer la qualité du service et de l’accueil client ;
· Veiller au respect des standards de service et de l’identité de l’établissement ;
· Participer activement au service en période d’affluence ;
· Élaborer la carte des boissons et cocktails en lien avec la direction F&B ;
· Suivre les ventes et analyser les performances du bar ;
· Optimiser le chiffre d’affaires par des actions commerciales et événements ;
· Veiller au respect de la politique tarifaire.
Approvisionnement et gestion des stocks
· Gérer les commandes de boissons et consommables ;
· Contrôler les stocks et limiter les pertes ;
· Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
Management et animation d’équipe
· Recruter, intégrer et former l’équipe bar ;
· Organiser les plannings et répartir les tâches ;
· Encadrer, motiver et accompagner les collaborateurs ;
· Instaurer un climat de travail positif et dynamique.
Communication interne et externe
· Remonter à la direction toute information nécessaire ;
· Communiquer avec les autres services de façon optimale ;
· Transmettre des consignes et commandes aux services concernés ;
· Passer des commandes à des fournisseurs extérieurs.

Mission spécifique liée à l’ouverture de l’établissement prévue en juin 2026 :
En appui du Directeur Général et en lien avec la société de gestion Younight Hospitality, vous participez activement à la préparation de l’ouverture de l’établissement pour l’ensemble des sujets qui vous incombent :
· Participer à tous les aspects de la préouverture et notamment le recrutement du personnel et sa formation, identifier les fournisseurs, la prise en main des logiciels et outils sélectionnés ;
· S’assurer que son périmètre respecte toutes les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l’ouverture de l’hôtel ;
· Participer à la définition du concept du bar et de l’offre boissons, à savoir la création des cocktails signatures et la carte ;
· Participer à la mise en place de la politique tarifaire du bar ;
· Participer à l’élaboration des procédures internes opérationnelles et des standards de service, ainsi qu’au choix des équipements et des fournisseurs.