Second / seconde de cuisine

Nouveau resto-bar du quartier Saint Donatien-Mellinet à Nantes.
Situé sur l'ancien site du Grand T, au cœur d'un équipement culturel entièrement rénové nommé Mixt. Se veut être un lieu vivant, culturel et engagé dans une démarche RSE ; ouvert à tous.tes et proposant une cuisine simple, urbaine et familiale pour satisfaire le plus grand nombre. Véritable poumon de l'établissement culturel, il incarne les valeurs de convivialité, de lien social et du bien manger.
Dans un esprit « cantine moderne », l'offre varie en fonction des moments de la journée avec :
- Un service au comptoir le midi (45 couverts en moyenne) et l'après-midi proposant :
- Un service à table le soir (25 couverts en moyenne) avec des assiettes à partager et menu plus
classique "entrée-plat-dessert
- Des pics d'activité au bar mobile, situé dans le hall du théâtre à quelques dizaines de mètres du bar-resto
- Des prestations traiteur à destination des entreprises extérieures et des salles privatisables

Vos missions principales :

Assurer la mise en place du service et organiser la mise en place des postes.
Réaliser les plats en sachant contrôler l'application des fiches techniques.
Veiller à la qualité des ingrédients utilisés et aux normes de présentation.
Contribuer à l'évolution de la carte.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation de ses membres.
Diriger et faire respecter les consignes en l'absence du Chef.

Le profil recherché :

Excellent cuisinier-ère, doté d'une connaissance parfaite des différents postes de la brigade.
Méthodique, organisé-e et à l'écoute.
Dynamique, bienveillant-e et réceptif-ve à de nouvelles connaissances.
Sens de l'observation et de l'attention aux détails.
Tolérant-e et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l'équipe.
Sens du management, bonne communication et sait travailler en équipe.
Bonne connaissance des normes d'hygiène.
Une expérience en pâtisserie serait un plus.