Responsable d'exploitation (h/f)

Description du poste :
ES RECRUT est un cabinet de recrutement généraliste sur l'agglomération paloise. Nous avons une méthode d'approche directe, efficace pour l'entreprise et respectueuse des candidats. La proximité est pour nous la garantie de réussite du recrutement et de votre futur bien-être dans l'entreprise.
Notre client est une entreprise locale en forte croissance, ancrée dans le tissu industriel béarnais. Elle porte aujourd'hui un projet novateur à la croisée de deux univers : la production d'une gamme de produits artisanaux alliant authenticité et modernité, et la création d'un espace de vie convivial attenant à son site de production.
Ce lieu, pensé comme un espace de partage et de rencontres, accueillera des moments conviviaux, des animations thématiques et des événements d'entreprise, avec pour ambition de bâtir un projet fédérateur, durable et profondément ancré dans son territoire.
Pour accompagner le développement de ce projet unique, notre client recherche en CDI un Responsable d'Exploitation - Manager Bar F/H, basé(e) sur une commune de la Vallée d'Ossau (64) .
MISSION
Sous la responsabilité du gérant, vous prendrez en charge la responsabilité opérationnelle du bar existant, en étant présent(e) au quotidien aux côtés des équipes, tout en pilotant le développement du futur espace extérieur .
Un premier espace existe déjà sur le site, lieu central de convivialité pour les visiteurs. Cet espace a vocation à devenir le point de départ d'un projet d'envergure, intégrant à terme une fan zone extérieure / guinguette, pensée comme un espace de détente, d'échanges et d'animations. Vous devrez piloter ce projet, coordonner les aménagements et suivre les travaux pour ensuite organiser les événements.
Vous serez garant(e) de sa performance, de son ambiance et de sa cohésion.
Vos principales missions seront :
La gestion opérationnelle du bar dans un premier temps
Vous assurez le bon fonctionnement quotidien du bar puis de l'espace extérieur, en étant présent(e) sur le terrain aux côtés de l'employé actuel, tout en supervisant l'ensemble des activités et la qualité du service.
- Organisation et supervision des services : ouverture, fermeture, mise en place, service et nettoyage, en participant activement aux opérations quand nécessaire.
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et des produits proposés .
- Respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation (alcool, tabac, bruit, horaires, etc.).
- Maintenance du matériel et bonne tenue des locaux .
Le pilotage et le développement du futur espace extérieur
Vous piloterez le projet du nouvel espace extérieur et son développement commercial :
- Planification, choix des aménagements, coordination des prestataires et suivi des travaux.
- Recrutement de la future équipe polyvalente (service, bar, événementiel).
- Suivi des budgets, achats, devis et indicateurs de performance, avec maîtrise des coûts.
- Mise en place d'une programmation événementielle (soirées thématiques, animations, événements d'entreprise).
Le management et ressources humaines
Vous animerez et encadrerez votre équipe pour garantir motivation et performance :
- Encadrement, animation des équipes et élaboration des plannings.
- Intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
- Maintien d'un climat de travail positif et cohésion d'équipe.
La gestion financière et administrative
En lien avec la direction, vous assurerez la rentabilité du bar :
- Suivi du chiffre d'affaires, des marges et des coûts d'exploitation.
- Gestion des stocks, commandes et relations fournisseurs.
- Réalisation des inventaires et analyse des écarts.
- Contribution à la politique tarifaire et suivi administratif (caisse, factures, tableaux de bord, reporting).
Le développement commercial et la communication
Vous participerez activement au rayonnement du bar et à l'attractivité du lieu :
- Mise en place d'actions de promotion et d'animation pour fidéliser la clientèle.
- Participation à la conception de la carte des boissons et au développement de nouvelles offres.
- Développement de la visibilité via réseaux sociaux, partenariats locaux et événements.
- Veille concurrentielle et proposition d'améliorations continues.
Vous devrez garantir la cohérence globale du site, en lien avec le gérant des deux établissements, en assurant l'harmonie entre production, espaces conviviaux et esprit du lieu : qualité, sécurité, ambiance et image de marque.
PROFIL
Vous êtes à la fois industriel et créatif, capable de conjuguer rigueur opérationnelle et sens du détail. Issu(e) d'une expérience confirmée dans la restauration, le bar ou l'hôtellerie, vous maîtrisez les process, la