1. Principales : - Assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage) - Elaborer des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, etc. …) - Dresser des préparations - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement…) - Contrôler qualitativement et quantitativement la production - Participer à la distribution - Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis 2. Annexes : - Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées - Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes…)
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