Second de cuisine (h/f)

Ferme-jardin centenaire bordée par l'océan, l'Éco-Domaine La Fontaine abrite en son sein un hôtel 4* de 43 chambres, une résidence 3* de 19 chambres, un spa, ainsi que des salles de réception et un bar-restaurant.

Ici, l'hospitalité s'est construite autour du vivant : 12 hectares de jardins en permaculture, une cuisine locavore et l'Océan en ligne d'horizon.
Plus qu'un lieu d'hébergement, c'est un lieu de vie et de travail où l'on pratique un tourisme régénératif, attentif à la Terre comme aux humains, et où l'on cultive la coopération, la joie et le sens. Au-delà du CV, on cherche des personnalités qui ont envie de faire battre le cœur de ce village tourné vers le vivant.
Notre offre culinaire est une cuisine vivante, faite maison, qui suit le rythme des saisons et les récoltes de nos paysans permaculteurs.
De la terre à l'assiette : des produits ultra-frais issus au maximum de notre potager en permaculture et des artisans du Pays de Retz.
Créativité : différentes formules pour varier les plaisirs : "Comptoir Gourmand" le midi en semaine, Menu Unique le soir et Menus Carte Blanche le samedi.
Convivialité & Transmission : soirées thématiques esprit auberge, Brunch dominical face à la ferme, Guinguette le mercredi soir en saison.
Fermeture le dimanche soir pour se ressourcer.
Ton défi : Transformer chaque récolte en une émotion !

REMPLACEMENT

MISSIONS
Au sein de l'équipe, tu contribues aux "petits bonheurs" et à l'expérience client en réalisant les missions suivantes :
- Être un réel support au Chef de Cuisine dans l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine,
- Garantir la qualité constante des plats servis,
- Participer au recrutement,
- Accueillir, encadrer, former et motiver l'équipe,
- Participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques,
- Gérer les commandes et les stocks en l'absence du chef,
- Veiller au respect quotidien des normes d'hygiène et de sécurité,
- Assurer la continuité du service en cas d'absence du Chef de Cuisine,
- Réaliser des préparations préliminaires, les plats, etc.
- Être force de proposition pour mettre en valeur nos produits,
- Participer à l'inventaire mensuel,
- Vérifier le bon entretien du matériel et des locaux,
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc.

LE JUSTE ÉQUILIBRE
Poste en CDD MAI-JUIN
39h pour cultiver ta passion chaque semaine, avec l'assurance de 2 jours de repos consécutifs pour se ressourcer.
Rémunération juste définie ensemble selon ton parcours, ton énergie et la grille de notre convention collective HCR.

PACK BIEN-ÊTRE :
20% de réduction à la boutique (produits du domaine et d'artisans locaux).
20% de réduction sur nos prestations (restau, spa, séjours...).
Cultive ta curiosité : accès gratuit à tous nos ateliers (yoga, initiation à la permaculture, ateliers créatifs, etc.) selon dispo.
La santé, en toute simplicité : on prend soin de toi avec Alan, la mutuelle 100% digitale, ultra-réactive et sans paperasse, sérénité au quotidien.
Mobilité douce : pour préserver notre belle nature, nous remboursons 50% de tes frais de transport publics (location de vélo électrique par exemple).
Poste nourri sur place.
Cadre unique : travailler entre terre et mer, au milieu des jardins. Régulièrement des chantiers collectifs nous permettent de travailler ensemble