RESPONSABILITÉS :
Le cuisinier réalise l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement médico-social ou sanitaire ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Production culinaire § Réaliser des préparations préliminaires
§ Exécuter des recettes à partir de fiches techniques
§ Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières
§ Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)
Distribution § Préparer le matériel de service
§ Dresser et envoyer des plats - servir les résidents en salle à manger
Mettre en valeur les présentations
AGENT DES SERVICES LOGISTIQUES
Rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction de l'établissement, l'agent des services logistiques assure selon son affectation des travaux d'hygiène d'entretien, de service restauration et de manutention et autres tâches simples
L'agent des services logistiques contribue au bien-être et à l'accompagnement des résidents.
PROFIL RECHERCHÉ :
Profil de cuisinier - CAP -BEP Cuisine - Agent des services logistiques
Expérience en établissement médico-social
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