Chef de production - mairie d'auch

Informations générales Organisme de rattachement Communes Référence O032251205000897 Date de début de diffusion 29/01/2026 Date de parution 29/01/2026 Date de fin de diffusion 28/02/2026 Intitulé long de l'offre Chef de production - Cuisine Centrale - Mairie d'AUCH Date limite de candidature 28/02/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste Chef de production - Mairie d'AUCH Description du poste Le service de la cuisine centrale organise et gère les moyens concourants à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité : écoles primaires et maternelles, service de portage à domicile ainsi que les centres de loisirs ouverts pendant les vacances scolaires. Composée de 13 professionnels (cuisinier(e)s, aide de cuisine, chauffeurs et diététicienne), la cuisine centrale a pour objectif de proposer des repas sains et équilibrés, valorisant les produits issus de circuit court dont 20% de produits bio au minimum (écocert). Le/la chef(fe) de production encadre et coordonne l’équipe des cuisiniers, en organisant et en contrôlant la production des repas. Il/elle participe à l’élaboration des menus, au respect de l’équilibre nutritionnel et au suivi des plans alimentaires en cohérence avec les saisons. Le rôle comprend également la contribution à la production des repas scolaires, buffets et prestations extérieures, dans le respect strict des fiches techniques, des procédures, des règles d’hygiène, de sécurité et du port des EPI. Il s’agit aussi de planifier et de vérifier la quantité et la qualité de la production, de limiter le gaspillage alimentaire, ainsi que de gérer les documents réglementaires tels que le HACCP, le PMS ou les dossiers d’agrément. Conditions particulières d'exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal Descriptif du profil recherché Vous possédez une qualification dans le domaine de la cuisine (niveau baccalauréat professionnel au minimum). Le poste requiert une solide capacité d’organisation et de contrôle de la production culinaire, ainsi qu’une expertise dans l’élaboration de menus équilibrés et adaptés aux plans alimentaires et aux saisonnalités. La maîtrise des techniques culinaires et la capacité à valoriser diverses préparations — scolaires, buffets ou prestations extérieures — constituent également des compétences clés. Vous assurez la planification et l’évaluation de la production, notamment en matière de qualité et de lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces missions impliquent aussi des compétences rédactionnelles pour la tenue des documents réglementaires (HACCP, PMS, dossiers d’agrément) et une capacité à seconder le chef de service, notamment dans la gestion des fournisseurs et des contrôles officiels. Enfin, le poste exige une aisance relationnelle pour représenter l’unité de production en externe et assurer le suivi des commandes hebdomadaires. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Merci d’adresser votre candidature (lettre, curriculum vitae, arrêté de situation le cas échéant) le 28 Février 2026 par mail : rh-recrutement@mairie-auch.fr ou par courrier : Direction des Ressources Humaines - Service Emploi Formation- Place de la Libération – BP 90321 - 32007 AUCH Cedex Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Fondement juridique du recrutement Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Occitanie, Gers (32) Géolocalisation du poste BP 90321 : 32000 Auch Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Auch Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Date de vacance de l'emploi 06/04/2026