Souschef exécutif (h/f)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions:

En tant que Sous-Chef exécutif (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :

* En l’absence du Chef Exécutif, vous devez être capable de gérer avec succès toute situation qui se présentera à vous, être le garant de l’équipe et de la gestion financière du département.

* Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

* Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction

* S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

* Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement

* Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise

* Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux

* S’assurer de la bonne application de la méthode HACCP

* Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail



Profil recherché :

* Expérience : Vous avez une solide expérience de sous-chef, avec au moins 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une expérience en gestion d'équipe est indispensable.

* Formation : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée).

* Compétences culinaires :

o Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.

o Capacité à créer des menus innovants tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients.

o Maîtrise des plannings de production, du respect des coûts alimentaires et du respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.

o Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi qu’une sensibilité à la cuisine de saison.

* Management et leadership :

o Capacité à gérer et motiver une équipe de cuisine, tout en étant un modèle de professionnalisme.

o Forte aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie, en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.

o Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

* Compétences organisationnelles :

o Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts.

o Capacité à gérer plusieurs tâches et à prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.

* Qualités humaines :

o Passion pour la cuisine, sens du détail et désir constant d'atteindre l'excellence.

o Communication efficace avec le chef exécutif, les autres membres de l'équipe de cuisine et le personnel en salle.

o Créativité et innovation, tout en respectant les traditions culinaires et l'identité de l'établissement.

* Langues : La maîtrise de l’anglais est un atout.

Spécificités du poste :

* Permis : B indispensable !

* Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

* Statut Cadre (forfait jour)

* Deux jours de repos consécutifs

* Une grille de salaire élevée

* Prime de 13eme mois

* Prime essence entre 30€ et 50€ net

* Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

* Un restaurant du personnel

* Prime de salissure

* Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

* Parking pour le personnel

* Vestiaires et douches

* Une pointeuse

* L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

* Nous récompensons les employés du mois

* Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision