Cuisinier (h/f)

À propos de nous

Vous souhaitez rejoindre un acteur hospitalier majeur ? Vous souhaitez donner du sens à votre métier et participer à des projets variés ?

Le Groupe Hospitalier Rance Emeraude (GHRE), né du rapprochement des sites hospitaliers de Saint-Malo, Dinan et Cancale compte 4 550 professionnels répartis sur 11 sites. Plus de 100 métiers y sont exercés.

Acteur public incontournable des politiques sanitaires et médico-sociales, nous assurons la prise en charge de proximité, l’accès aux services d’urgences et à l’ensemble des disciplines de médecine, chirurgie, obstétrique, réadaptation, santé mentale et gériatrie.


Mission

Le Groupe Hospitalier Rance Emeraude recrute un Cuisinier (H/F) pour rejoindre les équipes Cuisines de Saint-Malo. Les cuisines du GHRE fournissent les repas destinés aux patients/résidents et aux personnels du GHRE, dans le respect des fiches techniques, de la législation en vigueur notamment en matière d’HACCP, d’allergènes, de textures modifiées et d’alimentations adaptées.

ACTIVITÉS

* Réaliser la préparation, la cuisson et le refroidissement des plats chauds, accompagnements,purées, bouillons et laitages dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

* Préparer les entrées, y compris en textures modifiées, ainsi que participer ponctuellement à l’élaboration de repas à thème.

* Contrôler la qualité des produits élaborés et veiller au respect des quantités produites afin d’assurer un service adapté aux besoins.

* Participer à l’amélioration continue de la prestation restauration en proposant des ajustements et en appliquant les procédures en vigueur.

* Effectuer les opérations de magasinage, de réception et de préparation des commandes.

* Assurer l’entretien, le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels et équipements du secteur restauration conformément aux protocoles sanitaires.

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

Contrat : Poste mis à la vacance, à pourvoir à temps plein, en CDD (1 mois avec possibilité de renouvellement).

Grade : Ouvrier Principal (OP)

Lieu de travail : SAINT-MALO. Travail possible ponctuellement sur les autres sites du GHRE.

Temps et horaires de travail : 37,5 h / semaine avec 15 jours de RTT / an

Travail de 6 h 00 à 14 h 00 ou de 7 h 30 à 15 h 30 ; week-end et jours fériés par roulement.

Avantages

* Accès aux avantages proposés par le Comité de Gestion des Œuvres Sociales (CGOS) et par l’Amicale du Personnel

* Possibilité d’évolution interne au sein des sites du GHRE.


Profil

Formation : CAP, BEP, Bac professionnel en restauration souhaité (cuisinier, restauration collective, …)

Expérience et connaissances

* Expérience professionnelle dans des fonctions similaires, en collectivité : 5 ans minimum.

Savoir-faire

* Maîtriser et appliquer les règles d’hygiène (la méthode HACCP) et de sécurité

* Maîtriser les techniques culinaires, les températures de cuisson et de refroidissement

* Savoir utiliser les équipements et matériels de cuisson : hottes, sauteuses, piano, marmites, lave-vaisselle…

* Définir les tâches à réaliser

* Travailler en équipe, bonne aptitude relationnelle

* Utiliser les techniques gestes et postures / manutention

* Faire preuve de rigueur et méthode

* Savoir rendre compte

* Faire preuve d’initiatives et d’autonomie.

Savoir être

* Hygiène corporelle rigoureuse.

Autre : Permis B



Poste ouvert à tous et aux personnes en situation de handicap.

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