En tant que Chef de Cuisine, vos responsabilités principales seront les suivantes :
* Management d'équipe : Animez et encadrez une équipe composée de 2 cuisiniers, 1 plongeur et 1,6 ETP.
* Production des repas : Supervisez et aidez votre équipe à la production des repas en vous référant aux régimes spécifiques (textures modifiées travaillées sur site).
Cet ehpad possède des standards de restauration élevés, impliquant un budget mensuel développé, la réalisation de prestations supplémentaires (petits déjeuners buffet, choix de produits plus conséquent, chariot de desserts…).
* Service des repas : La production le midi est d’environ 120 couverts en ajoutant les repas du personnel et invités contre 99 pour le repas du soir.
* Application des normes HACCP : Veillez à l'application parfaite des normes d'hygiène lors de la production des repas.
* Logistique : Gérez les approvisionnements, inventaires, contrôlez les commandes et les livraisons, maîtrise des coûts, définissez le planning de votre équipe.
* Participez à la vie de l'établissement en apportant votre oeil d'expert au Directeur pour faciliter les orientations et décisions stratégiques et en rejoignant un CODIR dynamique ayant le sens du service rendu aux familles et résidents.
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