DESCRIPTIF DE L'OFFRE
? RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
? PRODUCTION & SAVOIR-FAIRE MÉTIER
* Réaliser la DÉCOUPE, PRÉPARATION ET TRANSFORMATION DES VIANDES.
* Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères).
* Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
* Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité).
? GESTION COMMERCIALE & ÉCONOMIQUE
* Piloter le CHIFFRE D'AFFAIRES, LA MARGE, LA CASSE ET LA DÉMARQUE.
* Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle.
* Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations).
* Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives.
? GESTION DES ACHATS & DES STOCKS
* Passer les commandes fournisseurs.
* Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC.
* Optimiser les volumes pour limiter les pertes.
* Contrôler les réceptions marchandises.
? HYGIÈNE, SÉCURITÉ & CONFORMITÉ
* Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
* Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire.
* Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves.
* Être garant des procédures de retrait/rappel produits.
? MANAGEMENT & ANIMATION D'ÉQUIPE
* Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis).
* Organiser le travail, les plannings et les priorités.
* Former et accompagner les collaborateurs.
* Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe.
? RELATION CLIENT
* Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
* Apporter un véritable CONSEIL PRODUIT ET CULINAIRE.
* Traiter les réclamations clients avec professionnalisme.
* Contribuer à l'image qualitative du magasin.
PROFIL RECHERCHÉ
??? PROFIL RECHERCHÉ
? FORMATION
* CAP / BEP Boucher indispensable
* BP Boucher ou équivalent apprécié
? EXPÉRIENCE
* Expérience confirmée en boucherie traditionnelle ou grande distribution.
* Expérience en MANAGEMENT D'ÉQUIPE fortement souhaitée.
? COMPÉTENCES CLÉS
* Excellente maîtrise des techniques de boucherie.
* Leadership, sens des responsabilités et esprit d'équipe.
* Rigueur, organisation et sens du commerce.
* Forte exigence en matière d'hygiène et de qualité.
* Bon relationnel et orientation client.
? CONDITIONS & AVANTAGES _(VARIABLES SELON L'ENTREPRISE)_
* Rémunération attractive selon expérience
* Prime annuelle / primes sur objectifs
* Intéressement et participation
* Mutuelle et prévoyance
* Avantages CSE et remises employé
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