Directeur / directrice de restaurant (h/f)

500 DEGRÉS PIZZA RECRUTE

Directeur / Gérant opérationnel – Pizzerias (H/F)

Marseille

CDI – Temps plein

LE POSTE

Nous recherchons un(e) vrai(e) responsable terrain, capable de faire
tourner 2 pizzerias en autonomie, avec exigence, méthode et leadership.

1. Ce poste n’est pas un poste de pizzaiolo évolutif.
2. Ce poste n’est pas un poste de chef d’équipe junior.
3. C’est un poste de direction opérationnelle.

TA MISSION

Assurer la gestion complète et quotidienne des pizzerias 500 Degrés Pizza,
avec pour objectif :

1. une qualité produit irréprochable
2. des équipes stables et performantes
3. une rentabilité maîtrisée
4. une autonomie réelle du dirigeant

TES RESPONSABILITÉS

Exploitation

1. Organisation des services (ouverture / fermeture)
2. Supervision du rythme de production
3. Gestion des imprévus
4. Présence terrain quand nécessaire

Management

1. Plannings et gestion des absences
2. Intégration et formation des équipes
3. Encadrement, recadrage, motivation
4. Recrutement
5. Validation des heures

Qualité produit

1. Respect strict des recettes et standards
2. Contrôle pâte / cuisson / dressage
3. Formation continue du personnel
4. Zéro dérive qualité

Stocks & fournisseurs

1. Commandes fournisseurs
2. Réception marchandises
3. Suivi des stocks et du food cost
4. Lutte contre la perte et le gaspillage

Clients & image

1. Gestion des plateformes de livraison
2. Réponses aux avis et litiges
3. Maintien d’une excellente réputation en ligne

Pilotage

1. Suivi des KPI (CA, masse salariale, food cost)
2. Reporting simple et régulier au dirigeant

Communication & terrain

1. Participation active à l’amélioration de la visibilité locale
2. Force de proposition sur les actions commerciales et marketing
3. Coordination avec la personne en charge de la communication
4. Mise en œuvre terrain des opérations validées

CE POSTE N’EST PAS POUR TOI SI :

1. Tu veux “juste faire ton service”
2. Tu n’aimes pas décider
3. Tu fuis les responsabilités
4. Tu attends qu’on te dise quoi faire
5. Tu détestes les chiffres (même simples)

PROFIL RECHERCHÉ

1. Expérience confirmée en restauration organisée
2. Management d’équipe indispensable
3. À l’aise sur le terrain et avec les chiffres
4. A l’aise avec l’outil informatique
5. Leadership naturel
6. Autonome, fiable, exigeant
7. À l’aise avec la pression et les imprévus

Expérience multi-site = gros plus

RÉMUNÉRATION

1. Fixe attractif selon profil
2. Variable de performance (CA, coûts, stabilité équipes)

L’ESPRIT 500 DEGRÉS

1. Produit exigeant
2. Pas de compromis sur la qualité
3. Responsabilités réelles
4. Confiance + autonomie
5. Résultats = reconnaissance

POUR POSTULER

Merci d’envoyer :

1. CV
2. Quelques lignes sur ce que signifie pour toi “prendre un restaurant
en main”

Les candidatures génériques ne seront pas étudiées.