Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant japonais spécialisé dans les sushis, nous recherchons un Maître Sushi ou Cuisinier spécialisé en cuisine japonaise, capable de préparer une large gamme de produits : sushis, makis, california rolls, nigiris, sashimis, etc.
Vous serez responsable de la préparation quotidienne, du dressage, du respect des normes d'hygiène, ainsi que de la qualité visuelle et gustative des produits proposés.
Missions principales
Préparation et confection de sushis, makis, california, nigiris.
Gestion des matières premières, découpe du poisson et des légumes.
Contrôle des stocks et anticipation des commandes.
Application stricte des règles HACCP.
Participation à l'élaboration de nouvelles recettes.
Maintien de la propreté du poste de travail.
Possibilité d'encadrer un commis selon profil.
Profil recherché
Expérience obligatoire en préparation de sushis (1 an minimum).
Rapidité, précision, sens du détail et de la présentation.
Connaissance des techniques de découpe du poisson.
Rigueur, autonomie, esprit d'équipe.
Motivation et envie de s'investir durablement dans un nouveau projet.
Conditions et rémunération
Rémunération selon expérience et compétences.
Possibilité d'évolution rapide.
Cadre de travail moderne, équipe dynamique et projet ambitieux.
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