Description du poste Le titulaire du poste garde un contrôle strict sur les stocks, en maximisant le revenu tout en assurant un service de qualité à la clientèle. Il aide les clients dans leur choix de vin ou autres boissons en accord avec les plats choisis, et est à l’écoute de leurs critiques. Missions : · Il prend la commande et conseille les clients dans leur choix de vin ou autres boissons. · Il assure la mise en place pour chaque service. · Il assure la manipulation des bouteilles, le stockage et le nettoyage correct de tout l'équipement de service de boisson alcoolisée. · Une fois par semaine, il participe à la recherche et aux dégustations de nouveaux vins. · Il tient une réunion avec les autres sommeliers pour établir, surveiller et accomplir des objectifs de vente. · Il travaille avec l'équipe de cuisine pour la suggestion harmonieuse des vins de l’hôtel avec les plats, et la mise à jour de la carte. · Il aide à l’entretien de la carte des vins en accord avec le directeur de la sommellerie et son adjoint. · Il surveille et fait régulièrement des tours dans les services restauration pour voir la qualité du service des vins et la mise en pratique de l’ouverture des bouteilles. · Il doit connaître toutes les informations opérationnelles sur l’hôtel afin de répondre aux attentes des clients. · Lorsque que son temps le lui permet, il prend part entière au service des plats dès que demandé par un collaborateur.
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