Entreprise
Situé au cœur d’un environnement naturel préservé et accessible selon des contraintes saisonnières marquées, ce refuge de luxe exclusif s’adresse à une clientèle internationale en quête d’authenticité, de raffinement et d’expériences rares.
Pensé comme une destination à part entière, l’établissement conjugue hébergement haut de gamme, restauration signature et prestations bien-être dans un cadre isolé et exigeant. Il fonctionne avec une forte saisonnalité et implique une véritable vie sur site, favorisant cohésion d’équipe et engagement collectif.
L’ambition portée par les propriétaires est claire : offrir une expérience singulière, élégante et mémorable, tout en assurant une gestion rigoureuse et pérenne de l’exploitation.
Nous recherchons :
Poste
Un Directeur d'Exploitation (H/F) en CDI
Rattaché à la Direction Générale du Groupe, vous assurez la direction complète de l’établissement et pilotez l’ensemble de la business unit. Vous êtes à la fois chef d’orchestre, gestionnaire, hôte et ambassadeur du lieu.
Vous incarnez la qualité de l’accueil et développez une relation personnalisée avec chaque hôte. Vous veillez à la fluidité du parcours client, à l’attention portée aux détails et à la gestion proactive des éventuelles insatisfactions, dans le respect des standards d’une hôtellerie haut de gamme.
Vous élaborez et suivez le budget annuel, analysez les indicateurs clés, optimisez les revenus hébergement et restauration et maîtrisez les coûts dans un contexte logistique contraint. Vous anticipez les approvisionnements, sécurisez les stocks et adaptez l’offre à la saisonnalité ainsi qu’aux aléas climatiques.
Vous supervisez la restauration en garantissant cohérence, maîtrise des coûts matières et gestion rigoureuse des stocks.
Vous recrutez, structurez et accompagnez les équipes dans un management de proximité. Vous instaurez une culture d’exemplarité, d’entraide et d’exigence adaptée à un environnement isolé.
Vous êtes également garant de la maintenance, de la sécurité des biens et des personnes, de la gestion énergétique et du respect des engagements environnementaux du site.
Profil recherché
Issu d’une formation hôtelière, vous justifiez d’une expérience confirmée dans des fonctions similaires au sein d’établissements haut de gamme.
Vous disposez d’une solide expérience en restauration et d’une vision globale de l’exploitation. Organisé et rigoureux, vous savez piloter un centre de profit tout en restant fortement impliqué sur le terrain.
Souple et diplomate, vous gérez avec discernement les attentes des propriétaires, les relations avec les institutions locales ainsi que les équipes en place. Vous faites preuve d’anticipation, de sang-froid et d’une grande capacité d’adaptation face aux imprévus.
Un bon niveau d’anglais est indispensable. La maîtrise de l’espagnol constitue un atout complémentaire.
Conditions :
* Poste à pourvoir dès que possible.
* Rémunération proposée : 5000 € brut négociable + un mois de rémunération variable.
* Poste en CDI statut cadre au forfait jour.
* Logement possible pendant la période d’essai en chambre.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2618)
27 place de la Madeleine
75008 Paris - France
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com
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