Présentation
Vous êtes chef.fe ou second.e de cuisine, passionné.e par les saveurs et soucieux.se de l'alimentation durable ?
Vous souhaitez donner un sens éducatif à votre métier en participant à une mission de service public ?
Rejoignez l'équipe dynamique des agents du Département d'Ille-et-Vilaine !
L'agence départementale du pays de Rennes recherche des chef.fe.s et second.e.s de cuisine en CDD pour assurer des missions de remplacement dans un des 27 collèges situés à Rennes et dans ses communes limitrophes. Description du poste FonctionsDevenez second.e de cuisine remplaçant en collège et donnez du goût à la vie des élèves !
Vos missions seront l'élaboration de menus équilibrés, le management d'équipe. En tant que membre de la communauté éducative vous participerez à la sensibilisation des jeunes à une alimentation saine et durable.
Une opportunité unique de contribuer au bien-être des jeunes, tout en s’épanouissant dans une mission passionnante et en bénéficiant d’un bon équilibre entre vie professionnelle et vie familiale. Missions généralesVous serez amené.e à :
•Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », dans le respect des délais, des contraintes budgétaires et des spécificités des menus (régimes particuliers, allergies).
•Coordonner et participer à la confection des repas avec l’équipe de restauration. Répartir les tâches, encadrer les agents et assurer le bon déroulement des activités en cuisine.
•Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas, l’entretien des locaux, ainsi que la maintenance du matériel.
•Diriger et animer l’équipe de restauration, en veillant à la cohésion et à l’efficacité du travail collectif.
•Mettre en œuvre les orientations de l’établissement et de la collectivité, notamment en matière d’approvisionnement local, durable et de réduction du gaspillage alimentaire.
•Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective, afin de garantir la qualité sanitaire des productions.
•Mettre en place, suivre et mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
•Respecter les recommandations nutritionnelles et les obligations en lien avec l’équilibre alimentaire.
•Conseiller et participer au choix des produits et du matériel, en lien avec les objectifs de qualité et de durabilité.
•Gérer et contrôler les stocks, notamment via l’utilisation du logiciel Easilys.
•Faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels, en assurant un cadre de travail sécurisé pour l’ensemble de l’équipe.
•Les second.e.s de cuisine assurent la suppléance du.de la chef.fe de cuisine en son absence. Missions spécifiquesSi vous partagez nos valeurs d'une alimentation saine et responsable, et que vous souhaitez proposer aux jeunes des repas de qualité, élaborés à partir de produits locaux et biologiques, alors ce poste est fait pour vous ! Spécificités du posteProchainement des missions de remplacement seront à pourvoir à Rennes et sa périphérie..
Poste à temps plein, du lundi au vendredi, hors vacances scolaires.
Différentes durées de contrat proposées. Liaisons fonctionnellesVous serez managé.e par le.la chef.fe d'établissement et son.sa adjoint.e, secrétaire général.e du collège, qui vous accompagneront afin que vous puissiez exprimer pleinement vos talents. Informations spécifiques offre InternetToute candidature doit faire l’objet :
- d'une lettre de motivation, d'un CV,
- d’un arrêté de situation administrative pour les personnes titulaires de la fonction publique, Document complémentaire Profil requis ConnaissancesCe poste requiert des connaissances en techniques culinaires, notamment en cuisson basse température, ainsi qu'une parfaite maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous devrez également savoir gérer les stocks et être à l'aise avec l'outil informatique. FormationHôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire Niveau de diplômeBEP,CAP Aptitudes requisesPour réussir dans ces missions, vous devrez :
- Faire preuve de qualités managériales et relationnelles pour animer et fédérer votre équipe.
- Accueillir et accompagner les collégiens avec bienveillance et professionnalisme.
- Être physiquement aptes à mener à bien les tâches variées de ce poste (station debout prolongée, manutention).
- Faire preuve de discrétion et de maîtrise de soi dans toutes les situations. ExpériencesSi vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective c’est un plus Niveau d'expérience2 - 3 ans
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