Missions générales
1. Participation et réalisation des préparations culinaires « plats chauds » conformément aux modes opératoires en vigueur dans le service
2. S’assurer de la qualité et de la présentation des produits finis « chaud et froid » en lien direct avec les équipes du self
3. Assurer le service au self
4. Garantir la qualité des prestations et la satisfaction des convives
5. Contrôle la qualité des produits mis en œuvre
6. Participer à l’élaboration des menus
7. S’assurer de la bonne application de la traçabilité des produits
8. Maitrise de la méthode HACCP
9. Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire HACCP de son secteur
10. Assurer le nettoyage et la propreté de son poste et de son secteur
11. Participer avec l’équipe au préparation de prestation événementiel
12. Présence possible sur les différents secteurs : secteur magasin, déconditionnement, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend par rotation si nécessité
13. Rédiger et transmettre des informations relatives à son domaine d’intervention à l’équipe d’encadrement
14. Optimiser les coûts et le gaspillage alimentaire
Caractéristiques particulières du poste
Temps plein.
Responsables fonctionnels / Liens privilégiés
15. Sous l’autorité directe du Responsable de l’UCRC N+2 : Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques, et administratrice du GCS UCRC Liens fonctionnels en interne UCRC et DPHL + services bénéficiaires (EPSM et CH d’Armentières)
Compétences attendues et souhaitées
16. Esprit d’équipe et solidarité
17. Avoir une expérience en restauration d’entreprise
18. Connaissance des équipements et technologie des matériels de cuisson
19. Polyvalence et présence possible sur les différents secteurs : selfs, secteur magasin, décontamination, distribution et chaîne plateaux uniquement le weekend.
20. Notions de diététique
21. Maitrise des techniques de suivi cuisson refroidissement et remise en température
22. Connaissance en termes de sécurité des équipements de restauration
23. Être fort de proposition sur l’amélioration des selfs et son animation
Contact
Contact / Renseignements :
Nicolas PARMENTIER
Responsable UCRC
Tel : ....
Nicolas PARMENTIER
Responsable UCRC
Tel : ....
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