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EN TANT QUE DEMI CHEF DE PARTIE
Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie et un sous chef vous confie.
Vous avez pour missions principales :
* Tenir une partie ou sous partie sous la supervision d'un sous chef ou chef de partie;
* Préparer les mises en places avec rigueur et autonomie.
* Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et ses propres frigo.
* Manager des commis, stagiaires et/ou des apprentis
Durant le service:
* Organiser et gérer sa partie et suivre le service.
Après le service:
* Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
* Superviser le lieu et les instruments de travail
* Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
* Respecter les normes de sécurité pendant le travail
* Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.
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