Chef-cuisinier

HÔTEL RESTAURANT LA MARINIÈRE – SAINT-MALO

Poste à pourvoir : CUISINIER H/F

Date de publication : 10 juin 2025

Type de contrat : CDI Temps plein

Disponibilité : Poste à pourvoir dès juin 2025


L'ETABLISSEMENT

Situé au centre de Saint-Malo, l’Hôtel-Restaurant La Marinière (adhérent au groupe Logis Hotel) vous invite à vous plonger dans une ambiance conviviale et moderne à la fois.

Ouvert tout au long de l’année, le restaurant propose une offre complète : petit-déjeuner, café, déjeuner et dîner. Dès l’arrivée du soleil, la terrasse devient un lieu privilégié pour déguster un cocktail ou un repas sous les rayons bienvenus du soleil breton.

La carte est variée en plaisirs gustatifs, et le restaurant a fait le choix de se fournir auprès de producteurs engagés, en favorisant les produits frais et de saison. Tous les plats sont faits maison, dans une approche sincère de la cuisine traditionnelle.

Composé d’un hôtel de 17 chambres, d’une crêperie, et d’un restaurant bistronomique, l’établissement connaît un nouvel essor, avec l’ambition de garantir à ses convives des standards de qualité et un accueil irréprochables. Une belle opportunité de croissance professionnelle dans un établissement à taille humaine.


DESCRIPTIF DU POSTE

Au sein d’une équipe de cuisine composée de deux cuisiniers confirmés et d’un CAP cuisine en formation, vous participez à la production quotidienne des repas dans un esprit de collaboration, d’autonomie et de polyvalence. L’organisation repose sur une hiérarchie horizontale, avec une répartition équilibrée des responsabilités selon les services, les spécialités et les forces de chacun.

Vous serez amené(e) à intervenir en autonomie sur certains postes, tout en assurant une bonne coordination avec l’équipe, notamment sur les temps forts de service (midi, soir, week-ends).


PRINCIPALES MISSIONS

* Préparer les entrées, plats et desserts en respectant les recettes maison, les fiches techniques et les standards de l’établissement.
* Passer les commandes cuisine hebdomadaires validées par l’équipe de direction de l’Hôtel-Restaurant.
* Être force de proposition pour l’élaboration et la création de la carte, des suggestions du jour et des plats saisonniers, en lien avec les producteurs locaux et l’approche durable de l’établissement.
* Assurer la mise en place, le dressage et l’envoi pendant le service, seul ou en binôme selon les besoins.
* Veiller à la bonne gestion des stocks, à l’optimisation des matières premières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
* Contribuer à la formation et à l’accompagnement du CAP cuisine en poste, dans un esprit de transmission et de bienveillance.
* Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veiller à la propreté de la cuisine.
* Appliquer rigoureusement les standards de qualités définis par l’équipe de direction de l’Hôtel-Restaurant La Marinière.
* Participer activement au nettoyage et à la bonne hygiène du poste de travail et de la cuisine au quotidien. Veiller au bon entretien du matériel.


PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons une personne passionnée, rigoureuse, autonome et fiable, souhaitant s’impliquer durablement dans un projet humain et professionnel ambitieux.


VOS ATOUTS :

* Expérience confirmée de 2 ans minimum en cuisine traditionnelle ou de brasserie (expérience en crêperie ou cuisine de la mer est un plus).
* Bonne connaissance des techniques de base de la cuisine.
* Goût du travail en équipe et bonne communication avec la salle.
* Sens de l’organisation, autonomie et ponctualité.
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique, en période estivale notamment.


CONDITIONS PROPOSEES

* CDI à temps plein (39h/semaine) – travail les soirs et week-ends.
* Rémunération selon profil et expérience.
* Repas sur place, primes éventuelles selon objectifs et implication.



CANDIDATURE

Envie de rejoindre une aventure professionnelle et humaine, dans un cadre agréable à deux pas de la mer ?

Envoyez votre CV + lettre de motivation à : candidature@feedup-experience.fr ; en copie direction@la-mariniere.bzh