La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !
Ce que l'on vous propose :
* CDI 35H
* Du lundi au vendredi : 07H30 - 15H30
* 13ème mois
* RTT
* Prime PSM, Prime Pénitentiaire
Le poste de Chef de production sur le mess consiste à assurer la production des repas pour l'Administration Pénitentiaire, assimilable a un restaurant d'entreprise.
Ce que vous ferez concrètement :
* Réaliser la production des repas (chaudes et froides) pour 90 couverts sur le service du midi
* Gérer la construction et l'adaptation des menus suivant les besoins
* Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières
* Diriger les équipes de cuisines (3 personnes) et assurer la bonne exécution des consignes
* Réaliser les inventaires et les clôtures de fins de mois (gestion des budgets, suivi du cout alimentaire...)
* Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
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